Mintel公司的一项新报告显示，芝加哥的消费者比以往任何时候都更加意识到自己不良的营养状况，这些不良的饮食习惯可能影响他们的长期健康。因此，如今的消费者正越来越迫切的寻求健康的食物；然而，多疑的或困惑的消费者可能为健康食品支付一大笔钱。这对制造商来说很难确定是否在营养或产品升级方面进行投资。

“对健康食品的态度—2012年6月”的报告表示，31%的消费者为了减肥选择健康食品，30%的人是为了维持体重。所有年龄层的百分比几乎相似，这个现象说明了人们对健康食品的广泛兴趣是什么。这也为零售商创造了增值机会，给健康产品贴上自己的标签，以获得更高的利润。填补了消费者日益增长的需求，同时也强化了零售商在市场中的识别度。

根据Mintel公司的研究，随着年龄的增长，成年人维持健康饮食的可能性也在增长。近一半（48%）的65岁以上美国人说，他们密切关注如何吃，与之相比的只32%的18—24岁成年人。24%的65岁及以上老年人（比列最高的人口组分）说他们不锻炼。这可能是他们保持健康饮食习惯的主要原因，健康的饮食习惯是他们控制体重和维持健康的主要方式。

该报告还发现，67%的男性和76%的女性认为他们对健康食品有一个很好的判断。这可能是因为64%的女性会阅读产品上的营养信息，相比只有56%的男性这样做。美国人也试图培养健康的小孩，67%的女性和57%的男性表示，经常吃健康的食物是为了给孩子树立一个很好的榜样。