俏江南盒饭需在前台订购带走

颐之时也卖盒饭，食客看菜品挑选搭配。

昨日中午，重庆晚报记者采访发现，一直标榜高端餐饮的重庆俏江南渝中区英利店和江北区星光店均推出盒饭，每份价格分别为26元和38元。但是，即使九成座位空着，工作人员也拒绝买盒饭的食客在餐厅用餐。

比较精致但量不多

重庆晚报记者在俏江南外卖单上看到，盒饭有两种价位。

26元有A、B两款。A款有盐煎肉、番茄炒鸡蛋、炝炒时蔬、酸菜粉丝汤、什锦泡菜、丝苗米饭、时令鲜果。B款有蒜薹肉丝、辣子鸡丁、白灼菜心、番茄鸡蛋汤，后面三种与A款一样。

38元也有A、B两款，A款有酸椒爆巴沙鱼、青笋肉片、蒜茸西兰花、健康全菌汤。B款有金针菇肥牛、XO酱爆鸡柳、西芹炒木耳、老火靓汤。

两款均配什锦泡菜、丝苗米饭和时令鲜果。盒饭包装看上去比较精致但分量不多，时令鲜果仅有3片切得较薄的西瓜和两粒圣女果。

重庆晚报记者查询得知，俏江南首个推出盒饭的城市是北京，3月份起陆续在重庆等地推广。

不能在餐厅坐着吃

“购买盒饭的顾客只能带走吃，不能在餐厅用餐，这是上面的规定。”工作人员解释，原因是餐厅生意很好，没有空位供顾客堂食。

当时正是11时30分，重庆晚报记者发现该店餐厅10多张大桌九成空着。询问能否进大厅坐着吃盒饭。工作人员不仅拒绝，而且不允许记者进入拍照。

工作人员介绍，接受电话和现场预订盒饭，10时到11时30分及14时到17时可以外送，2公里内免收外送费。超过2公里，按实际出租车费收取服务费。不过，盒饭生意不算好，每天卖出不超过100份。

自称新利润增长点

俏江南公关负责人向重庆晚报记者介绍，推出盒饭是新利润增长点，并非外界猜测其高端业务做不走。

据了解，今年2月份，俏江南公开招聘团膳人才，推出盒饭等业务。这是继湘鄂情(002306,股吧)、全聚德、小南国之后，又一家宣布做团膳的全国知名高端餐饮企业。

“蚂蚱腿儿也是肉，顾客请不进来，大家只能走出去。”一位在餐饮业打拼多年的业内人士介绍，在全社会提倡节约、反对浪费的风气之下，不少高端餐饮营业额锐减，为维持生计索性卖起了盒饭。不过，从消费者反应看，效果很一般。

幌子架子与面子

近年来，不少高端餐饮打出团膳招牌卖盒饭。什么是团膳？按经济界和餐饮界的常识说法，团膳就是以现代工业生产方式，以餐厅和配餐形式，在比较固定的时间向比较固定的消费者提供大众化食品。其中重要一点，是为客户提供完整餐厅业务，或在客户食堂为客户制作食品。

昨日中午，重庆晚报记者采访发现，位于渝中区解放碑好吃街的重庆餐饮名店颐之时也卖盒饭，而且专门为吃盒饭的人提供10个多平方米的座位区，生意非常火爆。

可想而知，如果卖盒饭的餐厅没地方让人坐着吃，生意如何好得起来。路边店也许行，高档店就难了。

由此看来，高端餐饮要想摆脱困局，还得少打些幌子，真正放下架子和面子。