牛奶都是早晨喝？

多数人都认为牛奶应该在早餐时饮用，其实喝牛奶的最佳时间应该是在晚上临睡前半小时，这是因为：

1、调节夜间钙平衡

人体内血钙的含量是一个动态的水平，总的来说，白天高夜间低。这是因为人体内有一种自动调节血钙水平的功能。白天，当体内通过钙的调节机制从尿液排出钙时，血液会自动用摄取的食物或钙制剂中的钙来补充，维持血钙水平；当夜间不再进食时，体内形成的尿液照样会带走一部分钙，于是，为了维持血钙的正常水平，人体就不得不动用“钙库”-----骨骼中的钙。另外，人体内调节血钙水平的各种激素也是白天分泌的多，夜间分泌的少，造成血钙水平在白天较高，夜间较低，夜间的低钙水平，反过来又会刺激甲状腺分泌，使骨钙加速分解。因此，应该在每天晚上临睡前和牛你啊，用牛奶中的钙为夜间的这种低钙调节提供钙源，这样身体就不会去动用体内的钙库。

2、帮助孩子长个子

对于正在长身体的孩子来说，睡前补钙就更重要。因为孩子长个子需要的激素是在夜间分泌的，如果正在长个子时骨密度不够，骨头就不够“结实”。所以应在睡前让孩子喝奶，为夜间长个子准备充足的钙源。

3、帮助睡眠

钙和牛奶中的某些物质有镇静、催眠作用，有助于睡眠，因此，应在睡前半小时喝牛奶。

空腹喝牛奶

有些上班族习惯不吃早餐，只喝一杯牛奶了事，以为这样既有营养又省时间。其实这样喝牛奶不科学。牛奶含丰富的蛋白质，但是空腹喝牛奶却不能使蛋白质得到充分的利用和吸收。因为牛奶中的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸以后才能被人体吸收，而早餐空腹情况下，胃、肠的排空很快，牛奶还来不及消化就被排到了大肠，造成蛋白质浪费。另外，如果食物中糖类不足，蛋白质就会被利用来为人体提供热量，把蛋白质保留下来，用于体内蛋白质的代谢更新。所以，饮用牛奶中的同时，一定要吃一些淀粉类食物，如面包、豆包等，以提供热量，节约牛奶中的蛋白质，同时，淀粉类食物又延长了牛奶在胃和小肠的停留时间，使牛奶中的蛋白质得到充分利用。

反复煮沸？

有些家庭在热牛奶时，担心消毒不彻底，于是反复煮沸。其实这是不正确的。牛奶如果煮沸到100℃，奶中的乳糖就会焦化，而焦糖可诱发癌症。牛奶在加热过程中，经过一系列变化，许多营养成分及大部分维生素都被分解破坏，色、香、味也明显下降。据专家提示：通常牛奶的消毒温度要求并不高，70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。

饮用酸奶禁忌多

因为酸奶的风味独特，品种多样，口感各异，挑选余地比牛奶更大，所以深受各年龄段消费者的喜爱。但在食用上也要注意以下几点：

1、忌加热

酸奶不宜加热，因为高温会杀死酸奶中的部分活性乳酸菌，从而影响活性热酸菌在肠道内的繁殖，使酸奶的独特口味受到影响，营养价值和保健作用都大为降低。

2、忌过量

虽然酸奶具有营养保健作用，但不可过量食用。有的家庭认为酸奶比开水和其他饮料有营养，又爽口怡人，所以夏天把它放在冰箱里代水或饮料喝。其实这样并不可取。过量饮用酸奶很容易导致胃酸过多，引起胃肠不适；如果是全脂酸奶，过多饮用还会使人发胖，对心血管产生不利影响。

3、忌空腹

人在空腹时胃液的pH值在2以下，而乳酸菌适宜生长的环境是pH值在5.4以上的酸性环境。空腹时饮用酸奶，在过酸的环境下乳酸菌会被杀死，使酸奶的营养保健作用降低；餐后胃液已被稀释，pH值也会上升，这时再喝酸奶效果会好得多。如果睡前半小时喝，最好也吃一点饼干之类含淀粉食物，以调节胃酸，并提高酸奶的吸收利用率。

4、忌残留

由于酸奶中的活性乳酸菌可使口腔内残留的蔗糖和淀粉等发酵后产生酸性物质，对牙齿造成损害，所以喝完酸奶后，要及时漱口，清洁口腔。