“民以食为天”自古有之，随着近年来各地大型社区开发量的不断增多，以及社区商业规模的扩张，对于餐饮业态的入驻需求愈发强烈。

特别是自2010年以来，从北京三环新城的特色餐饮主题商街“SUNNY TOWN”、国美第一商街的京东美食街，到富力皇后大道上的独栋餐饮“楼王”，再到东亚奥北商街特色主题餐饮街区“辣街”，京城社区商业俨然已经成为了餐饮业的天下。

尽管2010年北京商业地产的整体放量趋于饱和，但适合做餐饮的商业地产仍然存在很大的缺口，特别是在一些新楼盘密集的新商圈，餐饮业蕴藏着可观的利润空间。与此同时，一个显著的特点是新建社区商业的餐饮主题商铺面积越来越大，超过1万平方米、以主题商街形式打造的餐饮商街也变得越来越普遍。

目前，在北京餐饮市场中，“前三门吃品位、王府井吃丰富、西单吃快捷、方庄吃风味、三里屯吃时尚、什刹海吃文化、东三环吃浪漫、阜石路吃高雅”的说法广为流传。发展特色餐饮已经成为北京餐饮行业未来发展的重要趋势，多元化的经营业态在北京餐饮市场也已经初步形成。

目前社区餐饮有三种模式：连锁餐饮拓展社区门店；地产企业增加社区餐饮配套；社区助餐服务点。

75%居民呼吁连锁餐厅布局社区

传统商业与电子商务深度合作，知名连锁品牌加速进入，让社区商业4.0时代到来。2013年度（第七届）北京商业高峰论坛发布的《2013北京商业发展蓝皮书》通过对北京12个社区居民的调查采访发现，有9个社区的第一需求是连锁餐饮，7个社区对家政服务的需求较高，其次是菜店。由此可以看出，目前社区商业整体品牌化程度低，美容美发、洗染、家政、便利店等都存在杂牌军的问题。

北商商业研究院副院长江丽介绍，北京社区商业经历了以夫妻店为主的1.0时代、围绕大型商业综合体而生的2.0时代，以及小品牌的便利店和生活服务项目遍布的3.0时代。社区商业4.0时代就是传统社区商业服务与电子商务深度合作，同时连锁品牌加速扎根社区。在4.0时代最明显的特点是电商送货到门的服务，让消费者在家里就可以享受到便利服务，并且已经开始实现了对优质商品的需求。

真功夫、肯德基等一些传统连锁企业的身影已出现在社区商业当中。在调查选取的有代表性的12个大型社区里，餐饮在社区商业各业态中占比最高，平均占比达到32%。据笔者与部分连锁餐企负责拓展的朋友聊天，均表示今年有进社区的计划！特别是快餐品牌早已进驻多年了！

万科第五食堂的创新尝试：日流超千人

万科在全国已有近500个楼盘，为了给每个社区提供更多的配套服务，万科物业组建了深圳市第五食堂餐饮有限公司。在此之前，万科物业曾在北京、上海、杭州、广州等近十处物业试水社区食堂，其中在杭州良渚文化村开设的社区食堂相当成功。于是，万科物业在此基础上进行整合，逐渐摸索出一整套标准化、可复制的经营模式，拟在万科社区广泛推广。

2012年6月，首家第五食堂先在万科城开业；12月25日，第二家在四季花城开业。第五食堂秉承“微利经营、服务社区”的理念，一开张就广受欢迎。目前，万科城的第五食堂日客流量达到700多人，而作为万科在深圳最大的社区，四季花城的日客流量超过千人。蒙珂介绍说，公司今年目标是在万科所属社区开设20家以上社区食堂。

第五食堂每天营业6个小时，中午从11点到14点，晚上则从17点到20点。食堂可供选择的菜式有20余种，饭菜均以小碟盛装，价格从2元到15元不等，最贵的不超过15元。来这里就餐的80%以上都是小区居民，每天中午12点到1点下班和放学时间段，是就餐的高峰。中午12点刚过，就餐的队伍排到了食堂门外。

公司目前甄选出来的菜品实际上有300多种，基本上每餐不同，每月一个轮回，还会根据客人选菜频次进行淘汰或增加。他说，第五食堂最大的亮点是机器人炒菜，智能控制，能确保质量、数量基本一致。食堂的所有炒菜都是机器人完成的，按设定的程序，机器人能炒1000多个菜品。机器人要求非常严格，原料和辅料都要提前足量备好封装入袋，按指令顺序加入即可，如果原料形状不符、数量不足或顺序有误，机器人将拒绝工作。

食堂显著位置张贴了就餐导引，办卡、刷卡、取盘、取菜、就餐、送盘等程序一目了然，标准化程度极高。

南京首家专业餐饮的社区助餐点运营

“红烧带鱼、玉米鸡丁、炒菠菜、芹菜炒豆腐。”13日中午，在南京市建邺区国泰民安社区助餐点这个8元的套餐，40位老人正吃得有滋有味。

“今年74岁了，儿女又不在身边，一个人在家，去菜场买菜不方便。”家住安怀村小区的胡育才说，以前到了中午，为图省事，就在家里煮点面条或者吃点稀饭。有了这个助餐点，以后都能吃到荤素搭配营养可口的饭菜了，感觉就像在家里一样。

“这是南京市第一家引入餐饮企业、为老人服务的助餐点。”龚明祥介绍，签订协议后，企业按照严格的采购、加工流程，保证老人中午、晚上都能吃到营养、健康、安全的饭菜。

陈炼宜解释说，老人有什么就餐需求，比如吃什么标准，有没有特殊要求，可以提前打电话或到社区居家养老服务中心，工作人员会将信息录入平台，传入餐饮企业，企业进行加工后，再配送到社区助餐点或给老人直接送餐上门。

“就餐老人只要刷一下市民卡，就可以吃到饭菜了。”陈炼宜说，老人刷卡用于记录消费次数和价格信息，不用于实时支付，消费信息实时传送至南京市12349信息平台，由平台扎口支付，杜绝人为干预。

“南京35%的城区老人有订餐需求。”南京市民政局福利事务处处长周新华说，这些老人多集中在高龄、独居、空巢等群体，有10多万人。

据悉，今年该市民政局与商务局、食品药品监督局联手，依托集中用餐单位及安全配送餐饮企业、中央厨房等，在社区服务中心、养老院等民政助餐点，为老人提供助餐服务。

周新华说，目前，经食品药品监督局认证的配送餐饮企业有20多个，中央厨房餐饮企业27个，其服务范围覆盖主城。全南京有10家专业餐饮企业报名，经过筛选，有4家规模企业参与该项助餐服务。“按照计划，到下个月底，全市助餐点将达到200个。今年底，玄武、鼓楼、建邺、秦淮4个区将实现助餐服务全覆盖，其它区明年全面推开。”