液态奶花哨的概念让人忘记了到底为什么喝奶。今天我们大多时候喝奶，仅仅只是选择了它的口感和经135℃以上超高温灭菌后残留的蛋白质。

巴氏鲜奶强势崛起 让牛奶回归鲜时代

“从口味和营养上来说，巴氏鲜奶是乳制品中最完美、最丰富的。”“喝牛奶，巴氏鲜奶不是唯一选择，但一定是最佳选择。”

第14个世界牛奶日前夕，“2014首届大中华巴氏鲜奶高峰论坛”在重庆举行，包括中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承、台湾乳业协会理事长施宗雄在内的专家众口一词：好牛奶在哪里？它就是商超冷藏柜中的巴氏鲜奶。

来自北京、上海、台湾、香港等地的乳业专家，以及包括福建长富乳业等20多家乳企出席了论坛，并共同发表《重庆宣言》，承诺抱团推动巴氏鲜奶的发展。全国特别是重庆等地的媒体围绕论坛主题，进行了充分的报道。

《重庆晚报》呼吁 让牛奶回归鲜时代

为了迎合不同消费者的口味，液态奶成为乳制品乃至食品中品类最丰富的一支。花哨的概念让人忘记了到底为什么喝奶。今天我们大多时候喝奶，仅仅只是选择了它的口感和经135℃以上超高温灭菌后残留的蛋白质。《重庆晚报》的记者在发出上述感叹后呼吁，“让牛奶回归鲜时代”。

“巴氏鲜奶的特点就是纯天然、原汁原味，且最大限度保存了牛奶里有益的活性物质，所以巴氏鲜奶最能体现牛奶的本质。”中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承在论坛上表示。

台湾乳业协会理事长施宗雄也指出，牛奶加热影响最大的就是水溶性维生素和活性蛋白，实验表明，巴氏鲜奶的乳铁蛋白是纯牛奶（常温奶）的1800倍。“乳铁蛋白是提升免疫力的重要成分，破坏了它牛奶还剩下什么！”

“瑞典每年人均牛奶消费量是156公斤，其中99%是低温巴氏鲜奶，台湾巴氏鲜奶占有率也已达到98%，而中国大陆人均牛奶消费量是14公斤，巴氏鲜奶只占30%左右。”论坛上，施宗雄提供的一组数据表明，巴氏鲜奶未来发展空间潜力巨大。

《重庆商报》披露 巴氏鲜奶强势崛起

此前我国乳业市场上常温奶占据了70%的市场份额。现在，这种局面正在逐步改变。据《重庆商报》报道，2014年第一季度，全国巴氏鲜奶销售额增长率达24.3%，增长速度远大于常温奶。而福建市场已连续多年保持20%以上的增长速度。

重庆市农业投资集团副总裁刘丹表示，消费者对牛奶的认识是一个逐步提升的过程，“随着国内奶源建设和冷链物流配送的加强，以及巴氏鲜奶知识的普及，会有越来越多消费者养成"喝奶喝新鲜"的消费习惯”。

在中国奶协副会长谷继承看来，喝巴氏鲜奶营养更全面，更是补钙的好产品，“当前我们的消费以液态奶为主，尤其是巴氏鲜奶，必将引领鲜奶消费，推动奶业持续健康的发展。”

高品质奶源基地将占领巴氏鲜奶制高点

按照国家的规定，巴氏鲜奶只能以生鲜乳为原料，不能使用奶粉还原，也不能添加任何物质，“没有自己高品质的奶源基地，就无法生产巴氏鲜奶。”而15年前创业时就坚持“先奶源，后市场”的“长富模式”引发论坛上专家和媒体的关注。

据悉，长富先后投入10亿多元用于奶源建设，在武夷山脉建设30多个现代化牧场，从未收购散户一滴牛奶，创办以来，原奶的卫生指标始终达到欧盟标准（菌落总数低于10 万个/ml）。

去年8月，台湾乳业协会理事长施宗雄等专家曾亲自到福建考察，深入了解长富的产业模式，表示长富的现代化牧场建设走在大陆前列。

出席论坛的奶协专家指出，巴氏鲜奶配送半径有限，是区域型乳业，而拥有高品质奶源基地，并有完善冷链配送体系的乳品企业，将占领区域型乳业的制高点。福建长富拥有自己的现代化牧场基地，并在福建率先建立先进的冷链管控流程，得以为福建的消费者提供安全、新鲜、营养的巴氏鲜奶。长富提出的“每日配送”的行业标准，也将树立起中国乳业的“新鲜”标杆。