当前中国的甜品市场，品牌与品牌之间的竞争日益激烈，租金与营运成本的压力与坚持品牌品质之间的碰撞，更是摆在经营者面前的一道重要课题。如何突破固有模式的束缚，用创新的模式和品牌运作方法来赢得市场，赢得更大的发展空间，是众多品牌关注方向。

现在来看一下，被誉为台湾甜品专家的鲜芋仙甜品的发展历程：

2007年首家“鲜芋仙”门店在台湾开张，2010年“鲜芋仙”进军中国内地市场， 至2014年5月，全球鲜芋仙门店已达420家，中国大陆387家、马来西亚5家、澳洲11家以及韩国3家，美国第一家直营店也将在6月落户加州。鲜芋仙的门店遍布中国各大主要城市：上海、北京、广州、沈阳、重庆、武汉等。作为休闲国联集团旗下的连锁品牌，“鲜芋仙”无疑是最耀眼的。短短的7年时间，从台湾家乡的私房甜品，到拥有400多家门店，遍及东南亚、澳洲及北美的国际连锁品牌，“鲜芋仙”创造着传奇。“鲜芋仙”为什么会发展得这么快？它的成功的秘诀又是什么？

一份鲜芋仙芋圆，或鲜芋仙招牌，再加一杯冬瓜茶，来鲜芋仙的顾客都会这样点上一份喜爱的甜品，静下心来慢慢品尝。很多鲜芋仙的客人是在商场逛街疲倦后找地方小憩的女性，或者附近写字楼下班的白领，也有结伴觅食而来的闺蜜们。每逢节假日，门店更是门庭若市，座无虚席。手工芋圆的弹性嚼劲、仙草的嫩滑爽口、天然健康养身的食材、装潢时尚的店铺氛围，这一切都是消费者选择鲜芋仙的理由。无论走到哪里，不经意间那悬挂红灯笼的“鲜芋仙”就会映入眼帘，散发着浓浓台湾风情的好味道牵引着人们的脚步。现如今，“鲜芋仙”的店铺已遍布全国各地，即使在遥远的乌鲁木齐，也能品尝到同等品质的鲜芋仙各式美味甜品。

经典与创新的融合

浓厚的古早味道是台湾经典美食的一大特色，手工芋圆、爽滑的仙草无疑是鲜芋仙最经典的元素。如何在保持经典的基础上，融入时尚、新鲜的元素，满足消费者日益增长的求新求变的需求，是鲜芋仙一直注重的课题。滋补养颜的秘制红桂暖心汤、细致香醇的杏仁奶冻、台湾美食阿里山爱玉……在鲜芋仙每个消费者总能找到一款心头最爱。而今夏鲜芋仙推出的冰品雪砖系列，更是经典与时尚创意的完美融合，一上市就受到了广大“白瘦美”时尚人群的追捧。“雪砖”的创意灵感来源于台湾家喻户晓的“台中草湖芋仔冰“，鲜芋仙创新性地以水果、多款食材为原材，将美味及健康时尚的元素融入其中。以雪砖搭配四色芋圆及冰淇淋球，突破以往的产品格局，在保留经典食材的同时，独具匠心地将各式美味巧妙地结合，缤纷靓丽的外观，层次丰富的口感，可谓好看又好吃。

鲜芋仙研发团队历经长达1年的不懈努力，无论从选材、制作工艺到摆盘设计，都完美地为广大消费者呈现上一道色彩缤纷，美味无限，融合视觉与味觉享受的甜品盛宴。在休闲国联集团中国区行销总监张欣玮先生看来，精准的品牌定位与对产品品质的坚持，是鲜芋仙在中国内地成功发展的必不可少的条件，也是面对蜂拥而至的各式竞争效仿时，鲜芋仙仍稳居甜品龙头位置的关键所在。

品质是品牌的保证

进入中国内地短短4年时间里，鲜芋仙从最初的十几家门店迅速发展到300多家，所到之处都掀起了甜品的热潮。而每家店铺的品质和服务标准，没有因为扩张而下滑，都保持在统一的水准上。如何做到这点，休闲国联集团中国区总经理刘嘉健先生认为，这与鲜芋仙一直坚持采用上等天然食材、坚持食品安全卫生、坚持传统古法口味、坚持新鲜、现煮、现卖的制作原则，倡导“天然、健康、养身”的健康甜品理念分不开，更让刘总津津乐道的是鲜芋仙严格的员工培训体系。

鲜芋仙有着一套近于苛刻的硬性标准，从最初的几十家门店到目前的几百家，对于人员的培训及考核的标准从没改变：

一是无论是直营店还是加盟店，人员必须经过严格的培训及考核，方能正式上岗。

二是每家鲜芋仙店铺开张的必要条件是必须持有十张员工合格证书。

这是任何人或原因都不能更改的，就算门店面临租金压力也不妥协。通过考试，顺利拿到毕业证的学员比例只有50%-70%左右，难怪有代理商悄悄抱怨，拿到鲜芋仙的毕业证书比考大学还难。此外，定期检视各店的证书数，不足数的门店须回流受训等措施，也是确保门店达到长期稳定的作餐品质。目前鲜芋仙在上海及广州各设一个总部培训中心，以分摊快速扩展店铺的需要。

战略性的布局扩张

2010年“鲜芋仙”进军中国内地市场，短短的4年时间里，鲜芋仙的门店遍布中国重要省份及城市。乌鲁木齐、丽江等边远地区，都寻得到鲜芋仙的美味。

内地消费力水平的提高，天然、健康观念的提倡，都为鲜芋仙提供了最忠实的消费群体。面对这个与台湾的经营环境及消费习惯完全不同的中国内地市场，明确的品牌定位及发展规划，是更快地了解并融入市场的关键。

鲜芋仙制定了直营示范店的策略。根据甜品消费的特点，选择在一线城市打开市场，提升口碑后，再推广到二、三线城市。华东是经济文化富庶的区域，上海更是中国最国际化的城市，消费者接受新兴事物的程度高，鲜芋仙第一步将重点放在这个地区，建立直营店，竖立品牌形象、经营管理的标杆。鲜芋仙从华东向外幅射，迅速扩张到全国10多个省份，近20个城市。今年1月新疆乌鲁木齐第一家门店的开幕，代表鲜芋仙已成功克服甜品原材料物流运输的难关，将台湾新鲜美味的甜品传递给遥远的多民族聚居城市。

从鲜芋仙全国7大区域的营收业绩来看，西南区域的四川、重庆、昆明及华南区域都是以超过50%以上速度在发展； 传统观念认为甜品概念接受度不高的东北市场，也以3倍的速度成长，这表明消费者的生活消费理念正在被鲜芋仙改变。对此，刘嘉健总经理信心满满：相信明年同期的数字会更漂亮！刘总还特别强调，鲜芋仙的健康快速地发展与遍布全国各区域的合作伙伴密不可分。鲜芋仙的品牌理念、产品特色，加上合作伙伴对于当地市场、消费习惯的了解、渠道的熟知，才使得鲜芋仙遍地开花，做得风生水起。