雀巢公司正在开发私人定制食品，你将获得身体需要的全部维生素

“以前，食品就是食品。现在，我们将开辟一条新道路”

《星际迷航》(Star Trek)走到哪儿，人类很快就能跟到哪儿。柯克船长有一只用来联络船员、向飞船电脑提问题的手持通信器；今天，iPhone持有者可使用Siri。正如同“进取号”的船员在全息甲板上的玩法，最近在美国公告牌音乐奖的颁奖礼上，迈克尔·杰克逊的太空步全息影像令人惊艳。

现在，《星际迷航：下一代》(The Next Generation)中能合成食品与医药的“神器”复制者又成为雀巢公司“钢铁侠计划”(Iron Man)——生产个人化营养品——的灵感源泉。“按一下按钮，食物就出来了。”雀巢健康科学研究中心（Nestlé Institute of Health Sciences，NIHS，位于瑞士洛桑）主管艾德·贝特格(Ed Baetge)说，“如果成功，它将成为厨房里下一个微波炉。”

为奈斯派索咖啡机(Nespresso)投入巨资的雀巢，想在未来某天用类似机器为人们送上身体必需的维生素和矿物质。在“钢铁侠计划”中，NIHS将发明能分析、测量人体内十几种必需营养成分水平，并最终提供符合个人需求的营养品的工具。

这家瑞士企业希望通过食品与饮料来治疗疾病，已进行一年之久的“钢铁侠计划”属于此大目标的一部分。NIHS拥有超过110名科学家（其中15人被委派到“钢铁侠计划”中），他们研究的项目从识别糖尿病的分子标志到寻找维生素缺乏与糖尿病或癌症等疾病间的关系不一而足。贝特格说：“‘钢铁侠计划’是一种能告诉你日常饮食缺少什么的分析仪，也是一种专为你弥补这些欠缺的产品。以前，食品就是食品。现在，我们将开辟一条新道路。”

雀巢针对阿尔茨海默病和影响身体吸收食物的体内失调等疾病，已经推出了一些产品。然而，雀巢对于个人化营养需求的研究将带来“我们今天无法想象的商业契机”，路易斯·坎塔雷尔(Luis Cantarell)说道。坎塔雷尔统领雀巢公司价值110亿美元的营养部门。他认为，全面个人化食品的时代离我们至少还有10年。

NIHS的科学家说，了解自己的营养档案，几乎每个人都能因此而受益；个人营养成分不足或过量这类信息是独一无二的，就像指纹一样。然而在今天，获取这种数据还是很昂贵的——明尼苏达大学(University of Minnesota)的研究者称，测量每一种营养成分要花费50到200美元——所以完成整套营养档案测下来将超过1000美元。沃特世（Waters，位于马萨诸塞州米尔福德市）是一家制造科学仪器的公司，NIHS正与他们合作测量并建立复杂的营养谱。加利福尼亚州儿童医院奥克兰研究中心(Children's Hospital Oakland Research Institute)高级研究员布鲁斯·埃姆斯(Bruce Ames)说：“很多人都知道自己的‘胆固醇数’，不过以后他们会对‘镁’‘维生素D’等等了然于胸的。”

雀巢的想法是把数据输入机器，依照其制作锌、维生素K等营养成分含量相应的个人化食品或营养补充剂。贝特格说，营养成分可以以粉末形式装入胶囊，就像奈斯派索咖啡一般。

一些科学家对此持怀疑态度。“我不认为‘个人化营养’真的能走近个人。”英国诺丁汉大学(University of Nottingham)生命科学院院长伊恩·麦克唐纳(Ian Macdonald)评论道。他认为那太复杂了，成本会很高。然而，假如“钢铁侠计划”取得成功，雀巢将因此获益。盖洛普民意测验(Gallup)显示，一半美国人经常服用维生素和矿物质营养补充剂。欧睿国际(Euromonitor)的研究人员评估，2013年营养品市场交易达到了250亿美元。虽然去年《内科年鉴》(Annals of Internal Medicine)对营养补充剂的作用发布了怀疑论调，但如果消费者能关注自身营养不足，营养品使用率还会大幅提升。埃姆斯称：“基本上每个人都缺了点儿什么。”撰文/Matthew Boyle 编辑/张娅、王卓、张田小 翻译/孙舒雯

总之 雀巢正发明能够检测人体缺乏的营养成分，然后根据个人需要制造营养品进行弥补，但是仍然遭到了一些质疑。