探索混合果蔬汁的大千世界

消费者对纯果汁爱恨交加。一方面，他们喜欢这种可以帮助他们增加果蔬摄入量的便捷方式。但是他们也很难接受100%果汁的高热量、固有的高糖含量及高价格。

这些在由位于芝加哥的市场调研公司英敏特出具的报告《美国果汁及果汁饮料》中有所反映。报告显示，2008至2013年间，美国100%果汁的总零售额下降了10%。而同期，果汁饮料反而增长了8%。

英敏特公司的食品和饮料分析师Beth Bloom说：“虽然这类产品因有助于消费者摄入有益健康的果蔬而具有了健康光环，并从中受益，但是随着竞争饮料的增加，近几年消费者对这类价格昂贵、高热量和高糖的产品不再那么感兴趣了，从而导致这类产品发展迟滞。而且，健康专家指出了摄入果汁越来越多的缺点，并且鼓励消费者尤其是儿童控制甚至是停止饮用果汁。”

报告指出，果汁饮料类产品是这类产品中的支柱。整个产品门类的增长主要是依靠减热量和减糖产品以及低价产品的发展。虽然有大约84%的家庭饮用100%果汁而只有65%的家庭饮用果汁饮料，但是有年轻消费者的家庭对果汁饮料的购买量还是很大的。

Bloom女士说：“与中年人相比，年轻消费者更喜欢购买果汁类产品。虽然100%果汁的消费随消费者年龄的增长而保持稳定，但果汁饮料的消费量却随之下降。”

因此，就有机会在果汁饮料方面进行革新以打破一些年长消费者的饮食限制。

英敏特公司预测，在不久的将来混合果汁的销售损失将放缓，因为市场会大力发展健康、能量和糖意识的产品并探索风味和功能革新以满足年轻人、西班牙裔、老年人及有孩子的家庭等关键消费者需求。未来的增长将会取决于为该类食品开发方便价廉、可替代竞争饮料产品的能力。

对果汁营销人员来说，儿童是一个重要的群体。因此许多公司正努力提高产品的营养价值。本月，金宝汤公司旗下的Bolthouse Farms公司（位于加利福尼亚州贝克斯菲尔德市）推出了Bolthouse Farms儿童系列产品，该系列包括两种果汁思慕雪：草莓香蕉味和蜜桃芒果味。

今年早些时候，密歇根州斯巴达市的Old Orchard Brands公司在其为儿童推出的原味苹果饮料的基础上增加了浆果、水果什锦和葡萄三种新产品。该果汁饮料的含糖量比传统100%果汁减少了50%。这一减少量是通过用过滤水稀释100%果汁并增强天然风味来达到的。这一儿童系列产品不含人工香料、色素和防腐剂，也不含添加糖。8盎司装的一瓶饮料可以提供满足每日推荐摄入量的维生素C及充足的钙元素和铁元素。

Old Orchard Brands公司的创始人兼总裁Mark Saur说：“葡萄、水果潘趣和浆果等口味很受孩子们喜爱，不过我们在开发这一儿童系列产品的时候其实考虑到了家长的想法。家长希望他们给孩子的东西是好的，因此我们推出了这种孩子喜欢而父母也觉得不错的果汁，因为它有非常好的营养价值。而且最重要的是，我们产品的定价比竞争产品低。”

一瓶64盎司塑料瓶装果汁的零售价为2.49美元。

位于俄勒冈州比佛顿市的Kids Healthy Foods公司推出了名为Mickies Slices Veggie & Fruit Drinks的产品。这款耐贮存100%果汁采用的是容量为150mL的三角包装，每瓶可提供一份水果和蔬菜。尽管水果和蔬菜都以图表的形式标注在包装上，但是为了避免使年轻消费者失去兴趣，因此在命名产品口味的时候只使用了水果。这款产品包括苹果梨、水果什锦、石榴葡萄和橘子青柠四种口味。

在美国，Natural Immune Products股份有限公司推出了名为I Mune Nuture的产品。这是一款天然果味水饮料（含有50%的果汁和50%的水），可以强化2-5岁儿童的免疫系统。该产品强化了维生素B3、B5、B9、B12、维生素C、维生素D以及钙元素和锌元素的含量，还添加了Biothera公司（位于明尼苏达州伊根市）生产的Wellmune β-葡聚糖。这种葡聚糖是经专利认证的面包酵母β-葡聚糖纤维，研究显示其可以调动天然免疫细胞（机体天然免疫机能的一部分）而不会过分刺激免疫系统。这款果汁饮料推出了两种口味：橘子/凤梨和草莓/樱桃。

Natural Immune Products公司的创始人Derek Sanders说：“我们相信儿童应该去探索他们所处的环境，那里通常充满了细菌和其它环境危害。我和我的妻子开发了I Mune Nurture产品，为儿童提供一种纯天然的可以增强他们的免疫力、保持身体健康的饮品。在我们寻找合适的原料时，我们决定添加Wellmune，因为有科学证据显示它是天然的而且可以有效提高免疫力。”

新风味灵感不断出现

当说到口味时，儿童通常偏爱比较常见的水果味。但是市场调查公司英敏特指出，就大人而言，异国热带风味正在不断促进创新，尤其是针对千禧年一代的果汁。将常见的果汁和那些不怎么常见的果汁混合就能创造出这些新的风味。

比如说，马萨诸塞州康科特的味奇食品公司（Welch Foods Inc.）提供的冷藏百香果混合果汁有三个品种：草莓菠萝百香果、百香果和百香果樱桃。就在最近，该公司推出了Welch火龙果芒果味混合果汁，其中火龙果、番石榴、芒果和梨的混合果汁含量达20%。

盐湖城蒙纳维公司(MonaVie)的MonaVie Health Juices的特色在于其由巴西莓和其他18种来自全球各地的水果混合而成。这些水果均是由于具有一定的植物营养素和抗氧化成分而被挑选出来添加其中的。同时，该公司称，这种混合果汁达到的协同效应是单个果汁所达不到的。

健康果汁系列有六个品种，其中包括由19种水果制成的MonaVie活力果汁（MonaVie Active）。这些水果分别是巴西莓、西印度樱桃、苹果、野樱莓、香蕉、覆盆子、黑加仑、卡姆果、蔓越莓、古布阿苏果、蓝莓、葡萄、嘉宝果、猕猴桃、智利酒果、梨、石榴、西梅和枸杞。

洛杉矶的POM Wonderful L.L.C.如今推出了一种夏威夷风格的POM Hula果汁，其中混合了三种果汁（50%的石榴汁、30%的菠萝汁、20%的苹果汁），还添加了一些天然香料。该公司其他两种混合果汁是POM 芒果汁（40%的石榴汁、40%的芒果汁和20%的梨汁）、POM椰汁（60%的椰汁、30%的石榴汁和10%的菠萝汁）。后者使用了甜菊糖苷作为甜味剂，每份（12盎司）热量是140千卡，而其他两种混合果汁（100%果汁），每份热量为210千卡。

关注热量问题

英敏特公司指出：由于17%的美国消费者认为蔬菜汁热量更低，所以将蔬菜汁和果汁混合也许能够减少热量和含糖量。

费城的Love Beets公司出售两种同名果汁：甜菜汁、樱桃浆果甜菜汁。该公司称，甜菜汁富含抗氧化物质和其他与增强体力和耐力相关的营养成分。该果汁生产过程中采用了一种独特的过滤系统，从而获得了柔滑的口感，并且该果汁中不添加任何人造配料和添加糖。

今年早些时候，加利福利亚Chico的R.W. Knudsen Family推出了天然梨汁（Nature’s Peak）混合果汁。8盎司的果汁瓶中一半是果汁，一半是蔬菜汁，可提供半杯份的水果和半杯份的蔬菜。

该产品有三个品种。Berry Veggie混合果汁具有浆果红色，是由苹果、黑莓、紫胡萝卜、红甜菜、覆盆子、草莓和甘薯制成的。Orchard Veggie呈绿色，由螺旋藻与苹果、胡萝卜、猕猴桃、梨、甘薯和菠菜混合制成。Tropical Veggie呈现橙色，由香蕉、胡萝卜、芒果、菠萝和甘薯混合制成。

加州南圣弗朗西斯科(SOUTH SAN FRANCISCO)的SPI West Port公司在市场上推出了一系列含芦荟粒的饮料，为消费者提供了一种独特的口感体验。最初的品种ALO Exposed是由芦荟浆制成的，这种原料富含维生素、矿物质和必需氨基酸。最近公司又推出了ALO Light，这种饮料配方中主要是水、芦荟汁和甜菊苷，所以糖含量较低。还有一种是原味的，里面加了一点蜂蜜，叫做ALO Light Exposed，名副其实。ALO Light Refresh中含有哈密瓜汁和黄瓜汁，而ALO Light Bright中则含有橘汁和百香果汁。

佛州好莱坞的Chimp Food提出了一个极端的果汁概念。该公司同名的素食饮料正在专利申请中，其广告标语就是“吃该吃的东西，像猩猩一样吃东西。”每瓶16盎司中有25种不同的蔬菜、水果、浆果、坚果和种子。这些配料都是未经加工和蒸煮的。同时为了避免营养流失，这些材料都未经剥皮，直接榨汁过滤后混合，这样营养就更易吸收。

威斯康星州滑铁卢(Waterloo)的Van Holten’s的新产品也许是最不同寻常的。New Pickleback是一种泡菜汁，这是一种装在泡菜罐里的液体。技术上讲，这不是一种果汁，是盐水。

董事长Steve Byrnes称：“我们采用的是真正的泡菜卤水。我们是沿用了100多年的原始配方，制作出来这种卤水的。我们只是采用了一种新形式的包装，以满足我们消费者的需求。”

Pickleback本来是用一种酒后饮料或鸡尾酒配料的，但是当然，可以直接饮用或加冰饮用。

除了泡菜汁外，果蔬汁产品也向健康趋势蓄势待发。通过混合果汁以及创造性地添加不同配料，果汁和果汁饮料有能力满足消费者对不同风味和方便性的需求。