9月4日，食品安全的又一次“巨震”爆发。继内地曝出福喜销售过期肉后，台湾“地沟油事件”将食品安全的热度飚出了一个新高度。据有关媒体报道，众多知名企业如味全、85度C、盛香珍、味王、美心集团、太阳堂、犁记、好帝一、忆霖等1200多家企业均卷入此次风波，波及甚广，台媒以“全岛沦陷”形容此次事件的恶劣影响。

台湾消费者的惊慌可想而知，对于大陆的消费者来说，相对于地沟油的出现，更多的震惊是为什么台湾会出现如此严重的食品安全事件？其实，从近几年的食品安全事件来看，越来越多的问题出自名企，而且地域分布也越来越广，就连一向以高于国际食安标准自居的欧洲也出现了“马肉风波”。

食品安全性的高低不再以地域经济发展程度来评判。那么究竟如何构建一个长效的食品安全机制，让民众吃得放心，吃得安心，这不仅是消费者一直关注的问题，也应该是整个食品行业链条上，每一个利益相关者应该思考的问题。

从台湾“地沟油”事件我们可以肯定的有两点，一是积极有效的社会监督，据悉此次事件先是警方收到民众陈情，然后历时半年多的暗访调查得以水落石头出；二是迅速地处理，台湾“地沟油”事件一出，台当局当即对涉案企业和产品进行公布、涉及产品立即下架，并展开追回。

对于事件的发生，社会监督起到了重要作用，但同时也可以看出，政府监管和企业自律属薄弱环节，要想食品安全真正“安”之，这三者必须“全”，缺一不可。监督不分先后、监管不分前后、自律同样不分名优，社会监督、政府监管、企业自律，这三者应并行并重。

此次事件可以看出，台湾食品安全体系的薄弱之处在于，管理部门监督不力、过于相信企业自律，食品安全并没有建立起一个监督、监管、自律并行并重的良效机制。近几年相继爆发的塑化剂风波、毒淀粉事件、劣质油丑闻，其实都透视着食品安全机制的疏漏。

如何防止利益最大化的企业“跑偏”，这是监管机构要时刻注意的问题，如何在食安方面防微杜渐，这也是企业应时时自省的关键。举报、暗访、稽查、自检……其中环节并无孰轻孰重，食品安全只有建立在积极的社会监督、有效的政府监管，诚实的企业自律上，行业才能长治久安。（沈美）