吃剩的火锅油，不是直接倒进下水道，而是倒入油水分离器，很快油脂就流入了单独的容器……9月16日，记者在沈北新区一家火锅店看到，服务员正在如此处置客人吃剩下的火锅油，他告诉记者，每天还有专门企业定点来回收。

据了解，目前沈北新区三分之一的大中型饭店都安装了这种油水分离器，不仅阻断了餐厨废弃油脂变身“地沟油”的不法链条，还能“变废为宝”成为工业燃料或生物机油。这项举措也正在全市大面积铺开。

切断“地沟油”生产链

据沈北新区食药监局副局长兼道义分局局长毕朝辉介绍，此前饭店产生的餐厨废弃油脂混合在水中，直接排入下水道。如果被不法商贩收集，提炼食用油，就有可能变身为“地沟油”流向餐桌。

“在饭店中推广安装水油分离机，从源头上能切断地沟油的生产链。”毕朝辉说，在沈北已有具有相关资质的环保企业免费向饭店提供这套装置，利用油水比重差原理、斜板沉淀原理、聚结原理等物理原理，分离出油脂，并每天到饭店进行回收。最终将其制作成工业燃料、生物机油及肥皂等，实现变废为宝，同时还能保护环境。

据了解，沈阳在餐饮企业中大力推广使用油水分离器，已经取得初步成果。在沈北，三分之一大中型饭店近40余家均采用了这套装置，并在继续推广。

禁止饭店使用“散装油”

据悉，沈北新区食药监局道义分局开始对地沟油实施专项整治，重点检查食用油使用环节。禁止餐饮服务单位使用散装油，要求使用定型包装且具有检验合格证明的油品，同时向食用油提供方索取有关票证，存档备查，确保产品的供应途径正规。

同时，还要求餐饮单位与具有回收餐厨垃圾和废弃食品油脂资质的单位或个人签定回收合同，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等。

餐饮企业承诺“不使用地沟油”

“对于生产经营中产生的垃圾、泔水、废弃油脂绝不出售给无回收资质的单位和个人，请社会各界予以监督。”

记者走访时发现，沈北多家餐饮单位已在门口挂出“本店承诺不使用地沟油”的牌匾，并在店内显著位置公示承诺条款。

沈北新区对评选出的合格餐饮单位，发放承诺牌匾。同时，定期对承诺单位实施监督抽检，一旦发现使用问题油脂立即摘牌并进行相应行政处罚。