在不约而同结束历时两年多的恶性价格战后，近日，方便面两巨头统一、康师傅相继推出定价5.5-6元的高端面产品，转舵高端市场。业内称，随着方便面市场同质化严重，涉足高端已成为趋势，不过高端面与其同等价位的替代品相比，在价格和健康程度上也并不占优势，因此高端面难扭转整个行业的下降趋势，也难助力统一挽回业绩，抢占市场。

方便面巨头发力高端

统一在此前公布的半年报中就曾透露，将涉足方便面高端市场，以挽回在主营业务上的失利。随后，统一便悄然展开了首款高端产品“革面”的铺货。据统一介绍，该款产品的研发历时五年，产品拥有“大片肉、大片菜”以及蝴蝶面饼，因此定价5.5元，定位中高端市场。目前，统一已经排定了革面在各大区的铺货节奏，先聚焦做好一二线城市，随着革面的影响力不断扩大再向三四线城市覆盖。

无独有偶，在统一发力方便面高端市场之时，其劲敌康师傅则早先一步，同样推出了定价6元左右的“爱鲜大餐”方便面。康师傅此前透露的信息称，该产品更是耗费了康师傅八年的时间完成研发，通过无人工味精、非油炸面饼等概念主打高端方便面市场。

今年方便面整体市场持续衰退，康师傅与统一也似乎意识到了价格战对市场份额的增长已经十分有限，并对利润增长无益。尽管统一方面也曾表示要摆脱与康师傅的价格战，但革面的推出，还是很容易让人联想到康师傅的高端产品爱鲜大餐。在业内人士看来，通过此举，两大巨头又打响了一场高端方便面之战。

追求利润最大化

对于转战高端，统一向北京商报记者回应称，方便面在韩国拥有超过78包的人均消费量，在印度尼西亚则达到68包，而在中国只有30余包的消费量，因此统一认为中国方便面市场容量非常大。但是行业的发展却陷入了僵局，主要原因则是行业发展没有满足消费多元化的需求，因此统一选择以多元化的产品来迎合市场需求。

在业内人士看来，消费者收入水平提升是消费品升级的重要背景，而对于方便面行业而言，产品升级不可忽视的另一重要背景是在价格战中不断萎缩的毛利率。

以统一为例，今年上半年统一的净利润同比大幅下滑38.2%，毛利率也由去年同期的34%下滑至32.5%，其核心方便面业务亏损了1.16亿元。一位业内人士介绍，以袋装方便面为例，统一的方便面售价在2.5元/袋，食材加包装就已占去了1.2元的成本，加上渠道以及营销费用，统一的产品利润只有1-2分，再加上价格战的紧逼，统一的净利润几乎为零，“所以推出定价5元以上的产品，对于统一而言，虽然食材成本上升，但是利润也能随之翻番，不论是统一还是康师傅涉足高端，其追求利润最大化的目的是显而易见的”，该业内人士如是说。

高端产品难救行业萎缩

不过，对于方便面市场来说，行业衰退是不容忽视的问题。根据尼尔森的数据，2014年上半年方便面整体市场持续衰退，销售额较去年同期下降1.9%，销售量较去年同期下降5.95%。

中投顾问食品行业研究员简爱华对北京商报记者表示，从近一两年国内方便面行业销售收入表现要好于销售量就可以看出高端化已经是方便面行业的一种趋势，但是她认为高端化并不仅体现在价格上，更为重要的是还要看产品的原材料、加工方式、品牌内涵能否迎合消费者，尤其是能否满足消费者当下的健康需求。

对此，统一表示:“只要行业良性发展，从500亿元到700亿元，甚至1000亿元都不是问题。”但是统一的信心则遭到了其他业内人士的质疑。中国食品商务研究院研究员朱丹蓬指出，方便面整个行业下降最明显的就是高端容器面，下降幅度达到了10%-15%，而高端面针对的消费群恰恰对价格不敏感，反而对产品的健康要求很高。

朱丹蓬认为，虽然高端面打着“健康”的牌子，但仅仅是换汤不换药，此外与高端面同等价位的替代品很多，在价格和健康程度上高端面也并不占优势，因此朱丹蓬坦言，涉足高端只是方便面巨头们换了战场来抢市场，并不能扭转行业下降的趋势。