由Studio Industries公司的Mike Lee和Meredith Micale所写的博文

食品的未来需要设计。我们不仅是在谈论美学，我们也是在谈论要对食品生产者、经销商、厨师和消费者等群体的需求保持敏感。未来必然会在食品技术方面出现大量的革新，而在我们这个充满了电子化的世界，把人始终置于食品设计决策的中心将变得越来越重要。

就像技术一样，食品也具有适应性，而我们与其相互影响和体验它们的方式也在不断改变。由于相互关联的食品体系具有复杂性，因此了解人们、了解他们生活和工作的环境将永远都具有重要性，而其中最重要的也许是在提出解决方案之前找到真正的问题所在。通过重点关注人们的需求而不是技术或者产品，我们将处在一个更有利的位置上来设计出具有持久影响的重要方案。

尽管那些耀眼的新项目——可以准确地告诉我们吃什么及何时吃的应用程序或者是有营养的、美味天然的替代糖——很有诱惑力，但是我们在努力制造产品的时候也不能忽略那些使用这些技术的人。只是因为我们能制造它，不代表我们应该制造它。

我们用对柬埔寨农村（在这里贫血症是非常常见的健康问题）用户密切关注而获得成功的事例来进行说明。在这种情况下，通用的方案并不是非常复杂。只要在炒菜时向锅中放一个简单的铁片就可以提供足够的铁元素，从而避免贫血。这也正是流行病学家Christopher Charles所做的。他发明了小铁块，连同说明书一起分发给当地家庭，让他们放进自己的炒锅里。不过很遗憾的是，人们并不接受这种新做法，大部分铁块都被当作了门挡或者纸镇使用，而不是烹饪用具。

在与同住的柬埔寨当地人进一步交谈之后，Charles发现在柬埔寨文化中鱼是好运的象征。受此启发，他很快将那些铁块重新改成了鱼形，这下铁块的使用率猛增至92%。

尽管当地人在理智上都知道铁可以解决他们的健康问题，但是直到将铁块做成鱼形之后，当地人才在情感上接受了它。运用已有的技术和材料虽然是很简单的方案，不过也是具有用户敏锐性和有效的。“幸运铁鱼”的设计是符合他们生活方式的，因此可以轻易地融入他们的生活。在所有的受试社区中贫血症状有效地减轻了。

幸运铁鱼的故事是一个伟大的设计。不过需要注意的是这里所说的“设计”不只是关于外观设计或针对地域传统进行的市场营销。制作铁鱼是这个项目的设计结果，但设计过程早在Charles开始用心地对柬埔寨人生活方式进行密切观察时就开始了。鱼是柬埔寨人的幸运象征这一点是永远不会在市场调查报告或者消费统计报告中被提及的。这些细节是该项目的成功所在，而只有对人们生活的细节有了真正的了解，你才能得到这些信息。

回过头来对用户和他们所处的环境进行更周到地调查，这样做会对最终的方案产生巨大影响。幸运铁鱼的例子只是冒险在没有真正了解你所服务的人群之前就设计方案所得到的一个小小教训而已。如今只要将资源集中起来，我们的社会就可以制造几乎所有的东西。在这样一个社会中，始终做到回答之前先提出正确的问题就变得至关重要了。

最近在Food + Tech Connect组织的黑客餐饮活动中，我们向黑客们展示如何提出更好的问题来帮助他们想出更好的解决方案。我们将这一过程称为“Design Hacking”。这是我们想出的一种方法，让更多的设计思维能够注入到典型的黑客马拉松快速运行的过程中去。

对黑客，尤其是参加过技术黑客马拉松的资深人士而言，我们的主要内容有些反直觉。我们强调的是“你并不是在这儿进行技术设计……你在这儿是设计故事的。”这对黑客来说是一个新挑战，这就要求他们不只是关注于技术本身，还需要设计出能够真正改善他人生活质量的解决方案。

Studio Industries公司团队首先着重于帮助这些黑客和相关利益者理解他们之前所关注的消费者用户体验，比如墨西哥客户或者Batali & Bastianich酒店集团的餐饮服务专业人士。这种简单的“绘图”可以帮助黑客们确定出那些可以提高和改善用户体验的潜在关键点。这些关键点才是我们需要关注的重点，而且最好的解决方案通常都不需要最具有开创性的技术。

食品行业中更好的设计核心理念是“功能和技术并不重要，人们的体验才是最重要的”。食品创新无处不在，我们希望食物的未来意味着我们都能以更强大的设计理念来设计出正确的解决方案。只要我们对食品创新的观念进行一些有目的的小改变，我们就能够开始环视整个食品行业，然后问自己：当我们应该制作幸运铁鱼的时候，我们在哪里生产金属块？

Hacking Dining 是一个探索如何利用技术和设计开创饮食更美好未来的网络对话活动

Mike Lee 是Studio Industries的创始人兼首席执行官。Studio Industries是一家从事食品设计与创新的机构，专门将设计理念应用到食品产品和用户体验上。在过去的10年里，Mike 食品设计与创新的经验涉及到众多领域。最近，他在Chobani公司领导其创新产品团队进行新产品开发计划。Mike关注的是构建希腊酸奶制造商的产品平台、扩充产品品类，同时他还不断推动产品设计过程，从调研、解析和思考到食品、风味和包装上的改革发展，最后到商业计划和生产。

Mike还成立了Studiofeast地下超级俱乐部，这是Studio Industries的姊妹组织。Studiofeast营造出一种独特的用餐体验，即一种以食物为媒介设计出的各种不同体验，有艺术的、教育的、享乐的。另外，Mike还是AccelFoods公司的创新主管，这是一家培养和投资新的包装食品品牌的早期食品创业公司孵化器。 Mike是底特律人，他在密歇根大学学习过金融学，在帕森斯设计学院学习过平面设计。他现在住在纽约的布鲁克林区。

Meredith Micale是一个将消费者需求转变成商机的设计策略师。她热衷于帮助品牌重新考虑顾客真正在意的是什么，并与其他公司合作设计和提供具有持久影响力的有意义的产品和服务。

采用策略性眼光观察这些项目，Meredith为多个消费日用品公司进行了新产品开发，为移动医疗车的数字用户界面设计了一个世界领先的人体工学解决方案，为一家家用电器跨国制造商构想了微波烹饪的未来前景，为一家保健公司创建了一个新的品牌和产品线，负责各种不同行业和客户的研究和创新研讨会。

以前，Meredith在纽约的Smart Design和意大利Whirlpool Europe的全球消费者设计工作室负责设计研究和战略项目。她持有圣约瑟夫学院的数学学士学位、米兰理工大学设计和创新战略的MBA学位。

Meredith热衷于品质配料、清洁饮食，她还很享受将午餐当作是一天中的主餐。