非传染性疾病，包括心脏病和中风是21世纪过早死亡的主要原因。世卫组织支持政府实施“减少非传染性疾病全球行动计划”，该计划有九个全球目标，其中包括到2025年全球食盐摄入量要减少30%。
“如果到2025年全球食盐摄入量减少30%的目标能够实现，那么就可以从心脏病、中风和相关疾病的魔爪中拯救出数百万人的生命。” 世卫组织非传染性疾病和精神卫生助理总干事Oleg Chestnov博士这样说到。
我们的饮食中钠的主要来源是盐。它可以来自谷氨酸钠和氯化钠，并且在世界的许多地方都将其用作调味品。在许多国家，80%的盐摄入量来自加工食品，如面包、奶酪、瓶装酱、腌肉和熟食。
摄入过多的盐会导致高血压或者大大增加心脏病和中风的风险。
平均来看，人们每天摄入大约10克盐。这是世卫组织对所有来源（包括加工食品、熟食和家庭制作的食物）盐的推荐摄入量(少于5克或每天一勺)的两倍左右。世卫组织建议2-15岁的儿童摄入的盐比这更少，根据他们成长的能量需求来调整。
“盐存在于几乎所有的食物里，大多数加工食品和方便食品中都含有高水平的盐，或者我们在家制作食物的时候也会添加盐。” Chestnov博士补充道。
Chestnov博士说，想要提高人口健康，减少盐摄入量是最有效的方法之一，并敦促食品行业与世卫组织、各国政府紧密合作，逐步减少食品中的盐含量水平。
世卫组织以证据为基础减少盐摄入量的战略包括：
n 通过法规和政策来确保食品制造商和零售商减少食品和饮料产品中的盐含量；
n 与行业协商来确保制造商和零售商提供可以负担得起的(低盐)健康食品；
n 培养公共场所的健康饮食环境(促进减盐)，如学校、医院、工作场所和公共机构；
n 确保清晰的食品标签，使消费者可以很容易地理解产品中盐含量的水平；
n 实施世卫组织关于向儿童推销食品和非酒精饮料的规范。
个人和家庭减少盐摄入量的的策略包括：
n 购买加工食品时要阅读食品标签来检查盐水平；
n 购买预制食物时要求产品少盐；
n 从餐桌上拿走盐罐和瓶装酱汁；
n 在烹饪中限制盐的添加量，每天最高总额为五分之一茶匙；
n 限制经常性食用高盐产品
n 通过大多由不加盐的未加工食品构成的膳食来引导孩子们的味蕾。
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