针对老年人的咀嚼和吞咽问题，德国研究人员正致力于研究看起来、吃起来就跟“真的食物”一样的3D打印食品。

“细滑食物”的概念是由德国Biozoon公司2010年提出的，用于护理和护理之家解决老年咀嚼和吞咽问题。

Biozoon公司CEO Matthias Kuck 向FoodNavigator透露：“我们是一家专注于食物质地的食品公司。我们将新鲜的食物转换成不同质地的产品，目的在于使更加细滑的食物看起来跟它原本的样子一样，但是其吞咽、咀嚼对任何人来说都不再是问题”。

该公司一项名为Performance的食品工艺项目旨在发展更便利、个性化的3D食品打印技术，该项目获得欧盟赞助的€290万资金，预计将于2015年底验收。

据Kuck透露，该项目得到了10家业界同行的支持，对于这类项目而言非常少见。

Kuck还说，虽然该项目主要目的在于帮助护理之家，但是本研究的最终目的是要将产品进行工业化规模生产。

Kuck坚信“改变生活，革命产业”的概念不仅会改变那些纳食有困难的老年人的生活，同时也会给一半食品行业带来一场革命。

“有一天，我们的技术将能削减成本、缩短食品生产时间。例如现在，切若是想把果仁巧克力切成矩形，那么需要改变整个生产加工过程”。

然而他补充道，他们面临的最大问题就是如何说服人们他们采用的是不含任何化学添加剂的新鲜原材料，只是质地、纹理改变了而已。