在国际餐饮行业饮料生产商正疲于应对他们的产品中自然褪色的问题。由于产品中使用的颜色有稳定性的限制，当在超市出售的时候，很多饮料开始失去颜色上的吸引力，尤其是当它们摆放在光线充足的地方。“这对饮料生产商来说是一个紧迫的问题，因为视觉上不好的产品可能最终危害到他们的品牌”科汉森公司天然色素部的行业产品经理Ellen Hemme说，“为了避免这个风险，饮料生产商们不得不接受缩短他们的饮料的货架期，同时用高报废率的或者昂贵的集成紫外线过滤器的瓶子预防或延迟颜色的衰败过程。此外，褪色问题已经让想用天然色素代替合成色素的饮料产商犹豫了，因为他们害怕褪色。”“我们都知道这个行业的问题，所以我们为我们能为红色饮料推出了一项划时代的创新感到非常自豪的，这项创新是从蔬菜中提取的各种精美明亮鲜艳的很稳定的颜料” Ellen Hemme说，“我们新的‘超稳定红色’溶液是基于新的和独特的花青素共混物稳定结合技术的基础上的。该溶液能用于很多的饮料的着色，这些饮料包括碳酸饮料、果汁饮料、运动能量饮料和维他命水。”花青素是天然的色素，它从葡萄皮和黑胡萝卜等蔬菜中提取得到。尽管它有从橘红色到紫色的广泛的颜色区间，但是要维持色素的稳定性是一个挑战特别是在高水分活性的饮料基质中。然而，在饮料中的“超稳定红色”溶液的稳定性比现有花青素色素高30%到40%。这就意味着饮料产品的货架期有了很大的延长,同时，由于减少了对褪色饮料的废弃和带紫外线过滤功能的瓶子的开支，饮料保质期的延长节约了成本。“新的超稳定红色溶液对两类饮料生产商具有吸引力”， Ellen Hemme解释说，“一类是，目前正在使用一种叫“诱惑红”或“红色40”的“南安普敦六”人工色素的饮料生产商，他们想往他们需要的具有足够稳定性的天然红色素转变。另一类是,正如我们期望的那样使用天然色素的这些饮料生产商，他们一直在寻找维持产品在整个保质期内都有诱人红色的方法，他们也热衷于开发有价值的超稳定红色溶液”。“我们期待着与世界各地的饮料生产商讨论该创新的潜力和前景” Ellen Hemme总结说，“消费者们也将会重新估价科汉森已经保证从第一天开始就供应新的‘超稳定红色’这个事实，因为我们控制从原料到客户交货的整个价值链，这样我们就可以根据客户的需求来测量我们供应的多少。”