Avebe和Ingredion联手开发出一种新型淀粉：ELIANE GEL100，这是唯一一种热可逆性淀粉，这为馅料多汁的速冻水饺提供了完美的储藏解决方案。很长时间以来，速冻水饺制造商一直在寻找一种半固体凝胶的配料，不仅可以很好地保持味道还能有助于填充的一致性，在烹饪后还能变成液体融入汤汁。
然而，自动饺子生产过程中有两个主要的问题：饺子皮会有裂纹、注射填充也不那么得心应手。 ELIANE GEL100中等粘度的特性保证了填充的一致性，因此使得在饺子皮中精确的填充成为可能。煮熟饺子的时候，馅料的味道和颜色被这种淀粉完好的保护着，饺子冷却下来时，这种淀粉形成一层凝胶再次予以保护。 ELIANE GEL100解决了饺子皮裂开和注射填充阻塞的问题，还保证了饺子饱含多汁的馅料。 ELIANE GEL100用先进的技术从马铃薯中制得了这一特殊的高品质蜡质淀粉。ELIANE GEL100已经通过素食主义者、犹太人食品和清真食品的认证。传统饺子都是新鲜制作，然后经煮熟再食用。
近几十年来，现代速冻食品和冷冻供应链技术的结合，使得工业生产速冻水饺成为可能。然而，当饺子生产实现自动化后，饺子皮易裂开，注射填充效果差这两个问题也随之浮现。饺子是最流行的亚洲传统食品，尤其在可以追溯到至少1400年之前的中国古代。水饺既能作为主食也可以当作甜点食用。因其味道鲜美，方便制备而备受亲睐，这种传统食品正逐渐成为亚洲消费增长最快的冷冻速食食品之一。
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