发表在《大脑、行为和免疫力》杂志上的一项新研究表示，提高饮食中ω- 3与其他脂肪酸的比值，有利于减缓与老化有关的关键生物过程。

俄亥俄州立大学的研究人员发现，大多数超重但健康的中年人和老年人连续四个月服用ω- 3补充剂，他们的脂肪酸消耗方式发生了改变，这种改变保护了体内白血细胞的小片段DNA。该片段称为端粒，短期内存在于很多类型的细胞中，是人们衰老的原因。

在这项研究中发现，人们食用ω- 3与其他脂肪酸比值大幅提高的饮食，其免疫系统细胞中的端粒变长了。由于血液中过量的自由基，ω- 3补充剂还能减缓氧化应激，与对照组相比，降低了约15%的氧化应激。

俄亥俄州立大学精神病学和心理学教授Jan Kiecolt-Glaser，他也是该研究的第一作者，表示：“端粒酶的发现令人兴奋，营养补充剂可能对衰老产生影响。”

在另一篇文章中，Kiecolt-Glaser及其同事写道，ω- 3脂肪酸补充剂降低了同一群成年人的炎症。

受试者服用2.5克或1.25克ω- 3多不饱和脂肪酸，这些多不饱和脂肪酸被认为是“好脂肪”。当食用适当的剂量时会给健康带来各种的好处。在对照试验中，参与者服用含有混合油的药片，这是一种典型的美国人日常摄取方式。

研究人员表示，这种组合效果说明ω- 3补充剂代表一种稀有的、单一的营养剂，有可能降低随着年龄的增长患有关疾病的几率，如冠状动脉心脏病、2型糖尿病、关节炎和老年痴呆症。

受试者分别接受了空白对照组和两种不同剂量的ω- 3脂肪酸之一。这些补充剂的检测标准是两种冷水鱼油脂肪酸值、EPA值和DHA值。先前的研究已经表明EPA比DHA具有更强的抗炎特性。

研究人员强调了人体血液中ω- 6脂肪酸与ω- 3脂肪酸比值的重要性。研究人员倾向于比值为15:1时益处最大，该比值应该低于4:1，甚至2:1。

两组摄取ω- 3补充剂的受试者的数据显示，平均而言，在空白对照组中延长端粒的效果比整体端粒的好，但是这种结果可能是偶然的。然而，当研究人员分析了受试者中ω- 6比ω- 3的比值与端粒延长的关系，较低的比值明显与端粒的延长有关。

合作者Martha Belury表示：“当我们研究ω- 6与ω- 3的比值时，发现增大分母可使比值减小。在美国，我们需要重点关注ω- 3，是因为我们无法获取足够的ω- 3。”

研究人员为确定氧化应激水平，还测量了F2-异前列腺素的含量。因为氧化应激与许多疾病有关，包括心脏病和神经退行性疾病。两组ω- 3都显示，与对照组相比平均整体降低了15%的氧化应激。