印第安纳州普渡大学来报：据发表在营养生物化学杂上的一篇文章指出，吃西瓜能显著提高心脏健康并降低体重。结果表明，天然存在于西瓜中的复合瓜氨酸对保障心脏健康有着重要的作用。
    美国普渡大学和肯塔基大学的研究人员进行的一项研究表明，喂食小鼠西瓜汁的饮食组与控制组相比，小鼠体重、胆固醇水平和动脉斑块的水平都较低。该项研究是建立在肯塔基大学去年的一项研究（含西瓜的饮食有助于降低患动脉粥样硬化的风险）结果上的。
    普渡大学蔬菜专家兼项目研究者Shubin Saha指出：“我们对瓜氨酸很感兴趣是因为之前的研究表明，它可以降低血压，虽然我们并没有发现其降低血压的作用，但是，其他的功能倒是非常值得关注的”。
    在这项研究中，研究人员给两组小鼠饲喂高含量饱和脂肪和胆固醇的饮食。给一半的小鼠饲喂含2％西瓜汁的水，另外一半小鼠则给喂与西瓜汁含相同碳水化合物量的溶液。与控制组相比，给喂西瓜汁组体重上涨少30％，其低密度脂蛋白（LDL）水平也少约50％。伴随瓜氨酸水平的升高，实验组小鼠的动脉斑块也减少了约50％。
    肯塔基大学的Sibu Saha教授说道：“我们知道西瓜因含有瓜氨酸所以有利于健康，但我们还不知道其分子水平的运作方式，所以这是我们下一步的工作”。
    研究人员计划继续研究西瓜中的瓜氨酸、番茄红素以及另外一种化合物的浓度是如何影响人体健康的。他们也将研究其他的品种（尤其是西瓜）以确定他们是否还有更多的健康益处。