一项新的研究揭示了过度消费高脂肪食物可引起大脑胰岛素信号故障，导致肥胖症和糖尿病。
这项发表在生物化学杂志上的研究测试了暴饮暴食如何影响胰岛素在大脑（下丘脑的胰岛素）中调节脂肪分解的作用，该研究发现摄入大量食物导致大脑胰岛素功能受阻，这会反过来增加脂肪细胞的代谢。
美国西奈山医学院Christoph Buettner博士带领的研究人员指出，大脑胰岛素抑制脂肪分解，在这个过程中脂肪被分解并释放脂肪酸。当这个脂肪分解过程不受控制时，体内脂肪酸水平就会升高——这反过来又可以引发并加重肥胖和2型糖尿病。
Buettner说：“我们对为什么吃太多的人们最终发展成糖尿病很感兴趣。我们最近的研究表明，一旦你吃得过量，大脑就会产生胰岛素抵抗。”
他解释说：“由于大脑胰岛素在脂肪组织中通过减少交感神经系统流出至脂肪组织来控制脂肪分解，因此脑胰岛素抵抗会增加从脂肪组织溢出到血液中的脂肪酸。”
研究人员解释道，这种不受控制的脂肪酸释放促进脂毒性，其特征为导致并恶化糖尿病的炎性反应和胰岛素抵抗。
Buettner解释说，脂肪酸也会增加肝脏中的葡萄糖产量，这将提高血糖水平。
“这是一个恶性循环，正如我们所知的，它可能是从暴饮暴食开始的，这项研究表明，大脑首先受到伤害，然后开始螺旋式向下发展。”
研究细节
Buettner和他的团队用高脂膳食喂养大鼠——包括10％的猪油——连续三天。这种喂养方式与经常被喂食低脂膳食的对照组相比，其每天增加的热量高达50％。
研究小组随后向分为两组的大鼠的大脑注入少量的胰岛素——之前的研究已经表明，这将抑制从肝脏释放葡萄糖和从脂肪组织中释放脂肪酸。
然而，暴饮暴食损伤大脑胰岛素以正常的方式抑制这些作用的能力。
Buettner说，人类过度饮食也会产生类似的效果——这可以被解释为大脑胰岛素抵抗机制。
他说：“当你吃得过多，你的大脑对这些重要信号如胰岛素的反应变得迟钝，这使你走向罹患糖尿病的道路。我们相信发生在老鼠身上的作用也将发生在人类身上。”
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