芝加哥--上周，超过200个从事于面包，糕点和巧克力行业的重要的业内人士出席了由焙乐道举办的为期两天的“味道明天”的交互式活动。该活动深入洞察了涉及到面包、糕点和巧克力时，消费者的态度，行为，选择和倾向性。
与会者了解了如何将全局的和局部的对食品行业的洞察力转化为新兴的流行趋势，本次活动还推出了一个在线的创新知识共享平台。活动的亮点之一是对来自14个国家的6400名消费者做出定性和定量研究之后得出的食物晴雨表。对全球消费者的调查研究证实了不同地区和文化的消费者在对面包、糕点和巧克力的态度和看法。对于食物是如何产生的，全球的消费者正变得越来越敏感。因此，食品产品的采购、开发和生产过程的透明度和真实性发挥了关键作用。
研究结果还显示，不同文化的人有许多共同的期望，但具体情况下按地区不同又会出现差异。一个国家的市场舞台通常定义了其对未来的看法。新兴市场更加乐观且具有前瞻性的思维。成熟的市场则据有疑虑，抱有更多的怀疑态度。
演讲者包括芝加哥“Alinea餐馆”的厨师和所有者Grant Achatz；“比利时巧克力”的Domnique Persoone；“味觉的感觉”和foodpairing网站的创始人Bernard Lahousse；麦当劳的美国业务副总裁鲍勃·马歇尔；“健康食品超市”的联合创始人和CEO John Mackey。
面包，糕点和巧克力行业受到宏观经济和消费趋势的重要影响。我们的最终目标是利用“味道明天”来增加我们的消费者对这方面的认识同时为创新性的产品开发提供灵感。
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