咖啡本身是一种消费量非常大的东西，难以想象的是，肯德基以前居然从来没卖过这种饮品。但现在情况发生了变化，咖啡正在成为肯德基未来的重要部分，从2015年开始，肯德基决定在旗下餐厅全面展开现磨咖啡业务，在今年年底推广到 全国至少2500家门店。

事实上，早在去年11月，肯德基就在上海推出现磨咖啡。在每家提供现磨咖啡的餐厅，肯德基都会配备一台专业咖啡机，餐厅也会挂出“COFFEE”字样的标识。为了配合销售，在下午茶时间，购买咖啡还可以打折买到蛋挞、汉堡等食品。进入2015年，肯德基的现磨咖啡系列已经先后在在北京、广州、深圳推出。北京肯德基有限公司公共事务部相关人员对《天下公司》说，他们的咖啡现在卖得不错。

北京肯德基人员：2014年底肯德基正式开卖现磨咖啡系列产品，目前已登陆上海、北京、广州、深圳、杭州、宁波、武汉、成都、重庆、天津等12个城市的1000多家肯德基餐厅。肯德基此次推出的现磨咖啡采用100%阿拉比卡咖啡豆，品种包括美式、拿铁、卡布奇诺、摩卡等多个经典品种，有冷热饮、大小杯之分。肯德基将价格定在10元起，与市场同类产品相比极具竞争性。 近几年肯德基一直关注着咖啡市场。早从2009年开始，上海、北京等地的肯德基餐厅里就不断出现过现磨咖啡的身影。经过这些年的摸索、调查和反复测试，肯德基对此次推出的现磨咖啡系列产品很有信心。事实上也证明了这一点，现磨咖啡自上市以来，消费者反响积极，售卖情况非常好，肯德基小红杯的形象将成为街头的一道风景线。

目前，肯德基有四个系列的咖啡产品，每杯咖啡的售价在10-20元间。有意思的是，肯德基还在研发一种用耐热白巧克力制成的可食用咖啡杯。据了解，这种咖啡杯的主体是一个杯状的饼干，衬里是白巧克力涂层，外围则包裹着一层糖纸方便举杯。当如咖啡后，咖啡杯中的白巧克力涂层会慢慢融进咖啡，使咖啡变得更加美味。

值得关注的是，肯德基的主管曾直接拿自己的咖啡新产品和星巴克咖啡进行对比，明确表示肯德基将对星巴克咖啡市场造成冲击。肯德基认为，星巴克的价格定位是平均30元，自己平均10元的咖啡更有价格优势。当然，即便它推出的是与星巴克类似的现磨咖啡，并不意味着人们会忽略它作为快餐店的身份，这与星巴克传递的文化不同。

据了解，肯德基的咖啡业务目前将主要针对美国以外的市场。此前，为了迎合市场需要，肯德基推出过更多有中国特色的食品，例如在早餐中加入粥和油条，提供老北京鸡肉卷和米饭类食物。现在，它可能觉得咖啡或许是一个不错的新机会。博盖咨询总经理高剑锋认为，肯德基还真的挺适合卖咖啡：

高建峰：这几年，大中城市的咖啡消费不上上升，很多咖啡店开张，这宗咖啡店区别于过去的单纯地买咖啡，而是一种轻餐饮的模式，除了卖咖啡，还会买很多的面包、饼干等甜点，从这个角度上讲，肯德基卖咖啡是有一定机会的，因为它现有产品可以和咖啡做一个结合。

2014年，由于福喜过期肉事件的影响，肯德基母公司百胜在中国业绩表现不佳，2014年第四季度，营收占百胜集团近一半的中国市场第四季度总销售额同比下滑11%，同店销售下滑16%。

这也不知是肯德基一家的问题，过去的一年，麦当劳、必胜客等洋快餐业绩纷纷走低。除了食品安全问题，中国消费者的饮食习惯也发生了大的改变。现在，去类似于肯德基或者必胜客就餐已经从一个很酷的选择变成了一种普通的选择而已。博盖咨询总经理高剑锋表示，这些依赖中国市场的大型快餐公司都需要在这个市场寻找新的增长点。

高建峰：过去肯德基最大的增长市场是中国的二、三线城市，现在，这些地方基本已经被覆盖了，市场的增长不可能像以前那么快了，所以提高单店营业能力就迫在眉睫。提高单店营业能力的根本还是在于产品的创新和服务的提升，产品创新更多的还是要做一些 中国式改造，比如中国式的早餐、正餐等等。

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百胜集团首席财务官PatGrismer在3月3日的投资者会议上表示，目前中国的咖啡业务表现非常令人满意。新的咖啡业务帮助提高了肯德基的早餐和下午茶业务。

据肯德基品牌企划副总裁何勇介绍，从2009年开始，上海、北京等地的餐厅里就不断出现过现磨咖啡的身影。肯德基尝试着不同的咖啡豆、咖啡机和不同的工艺，前后推出了四个系列的咖啡产品。肯德基称令其“纠结”的是在有着漂亮外观的拉花系列和口味香浓均衡的现磨系列之间做决定。经过多次消费者测试，包括概念测试、口味盲测后，肯德基在2013年5月，从北京、上海各选择了类型相似的餐厅，进行了两个产品系列的同步实测，最后选择了现在的现磨系列。

当然，即便它推出的是与星巴克类似的现磨咖啡，并不意味着人们会忽略它作为快餐店的身份，这与星巴克传递的文化不同。

但是，肯德基认为自己平均10元的咖啡更有价格优势，星巴克的价格定位是平均30元。

肯德基并没有像麦当劳那样推出针对专门的咖啡系列品牌麦咖啡，但是随着咖啡的推出，肯德基也在对旗下餐厅进行店面改造。从2014年起，肯德基推出以“Dining Room”为设计理念的新餐厅，用定制的挂画、低垂的筒灯、绿色植物隔断和长条大吧台等元素 打造出“家里的餐厅”概念。

何勇透露，截至2014年底，肯德基已在全国开出了370多家新理念餐厅。2015年新开出的肯德基餐厅都将采用新理念，旧餐厅的改造也将加快速度。

2014年，由于福喜过期肉事件的影响，肯德基母公司百胜在中国业绩表现不佳，2014年第四季度，营收占百胜集团近一半的中国市场第四季度总销售额同比下滑11%，同店销售下滑16%。除了食品安全问题，中国消费者的饮食习惯也发生了大的改变，现在，去类似于肯德基或者必胜客就餐已经从一个很酷的选择变成了仅仅是另外一种选择而已。

这家依赖中国市场的大型快餐公司需要在这个市场寻找新的增长点，此前肯德基为了迎合市场需要推出过更多有中国特色的食品，例如在早餐中加入粥和油条，提供老北京鸡肉卷和米饭类食物，现在，它可能觉得咖啡或许是一个不错的新机会。