由于美国牛肉价格高涨，以及鸡肉的健康效应，美国一份调查显示，美国前500大连锁餐厅在1月和2月就新推出了55个鸡肉菜单，超过去年同期的33个。

据报道，市场调研公司Technomic副总裁特瑞斯塔诺(Darren Tristano)表示，鸡肉有健康效应吸引消费，而且成本较低也有助于提升商家收入。据美国农业部统计，美国碎牛肉1月的零售价格同比涨22%，但鸡肉的零售价仅小涨2%。

BB&T资本市场的分析师亨德利(Brett Hundley)称，鸡肉在美国特别是零售杂货店需求强劲，快餐连锁店正推出更多的鸡肉菜单，也助长消费需求。

旗下有汉堡王连锁店的Carrols餐饮集团近期表示，碎牛肉成本在去年第四季同比涨32%，今年可能持续上涨。连锁牛排餐厅Texas Roadhouse也称牛肉的成本已对其经营构成压力。

由于牛肉价格飞涨，汉堡王最近大力促销多款鸡肉菜单，包括炸鸡和炸鸡块(10块1.49美元)。劲敌麦当劳也改良脆皮长条鸡胸肉(Chicken Selects)、加长炸鸡肉条(premium strips of white meat)，同时宣布禁用抗生素鸡来满足消费者需求。

NPD组织研究发现，尽管汉堡连锁店的市占率下滑2%，但鸡肉连锁店却增长3%。特瑞斯塔诺表示，美国第二大鸡肉快餐服务连锁店福来鸡(Chick-fil-A)、大力水手炸鸡(Popeyes Louisiana Kitchen)和鸡肉快餐连锁店Zaxby's正吸引其它食品巨头加入供应鸡肉快餐的行列。