加利福尼亚圣何塞——根据全球行业分析公司（GIA）市场研究部新的报告，到2018年全球淀粉消费量预计将达到1.335亿公吨，主要是食品和非食品行业中多样化和大量应用所驱使的。

根据“淀粉：全球战略商业报告”，经济复苏随着人均消费量的上升，以及发展中国家对淀粉产品需求的不断增长，使淀粉行业变成一个前景光明的行业。多年来淀粉终端应用数量不断增长，包括不同的应用范围，从食品和饮料医药，化妆品，药品到更多的方面。

由于甜味剂的应用代表了全球最大的子行业，食品工业被列为最大的终端使用行业。市场正在超越传统的淀粉来源，如玉米，马铃薯和小麦，转而考虑其他合算的淀粉来源，如木薯和甘薯的淀粉生产。

虽然经济的发展和生活水平的提高为淀粉消费和非食品相关产品消费的显著升高作出了贡献，但是食品行业始终是全球淀粉市场的传统维持者。许多有前途的生物技术的发展和创新也将推动食品工业对淀粉的需求。

越来越多的政府政策规定在食品中的天然物质的使用，推动了食品工业对淀粉的使用。随着越来越多对低脂肪，低热量的食物的需求，很多食品企业用树胶和碳水化合物如淀粉和水状胶体替换脂肪。

液体淀粉和改性淀粉消费的不断增长，是经济衰退后市场快速复苏的重要原因之一。随着全球经济逐步改善而且造成的加工和方便食品摄入量的增加，改性淀粉（在这些食品应用中有大量用途）市场找到了增加的需求，从而带动整体市场的复合年均增长率（ CAGR）到2018年超过7％。 

在生物技术领域的发展，预计以降低生产成本和消费者对健康食品的服务，因此为新型改性淀粉提供了新的机遇。液体淀粉制品中使用的糖浆形式将继续保持，它赢得最大的淀粉市场。这些淀粉产品包括乙醇，高果糖浆和其他以糖浆为基础的产品。

根据这份报告，美国是世界上最大的淀粉供应商，其次是中国。尤其是在亚太市场的发展推动了最近全球淀粉市场的增长。事实上，中国，印度，泰国，韩国和菲律宾，到2018年这些区域将达到9.0％的增长速度。