最新研究表明，鳟鱼皮能在食品工业中做可食性包装膜。

为了充分利用鱼加工过程中的副产品减少浪费，汉城大学的食品科学系的科学家提出过这个想法。

可食性生物高分子薄膜可以用从鳟鱼皮肤中提取的明胶制备，并将热变性蛋白的条件和增塑剂（甘油）浓度作为变量考察。

根据刊登在九月发行的美国食品科学杂志的这项研究中，6.8%（质量比，湿基）鳟鱼皮肤提取的明胶溶液中分别掺加9%，17%，和23%（质量比，湿基）的甘油用于制备成膜液，混合液分别在80，90，或100℃温度下加热，加热时间分别为30，45，或60min。

成膜基质稳定

溶液加热形成一个稳定的成膜基质。在90℃下加热30min形成膜。

随着膜内甘油浓度的增加，膜的机械强度和防潮性能降低，而薄膜的拉伸性确有所增加。

研究人员得出结论，稳定的环境条件下，鳟鱼皮肤副产物可作为天然蛋白源制备生物高分子膜。

大量的废物

“由于鱼类加工，渔业产生大量的废弃物，包括鱼皮”， Dayeon Kim带领的科学家团队说。

“鳟鱼皮肤废弃物有潜在的蛋白质源价值，可以用来形成聚合物膜用于包装中、低水分含量的食品，从而可能在食品工业中有实际应用价值，这可能是在鳟鱼加工行业中的一个减少废物的方法。”