发表在杂志《老年痴呆症》上的一项最新研究表明，70岁及其以上的老人食用高碳水化合物的食物，有近4倍的风险发展成中度认知障碍。研究结果还表明，高糖饮食也会提高该风险。

梅约诊所的研究人员们主持了这项研究，发现消耗的蛋白质和脂肪比碳水化合物多的老年人，其认知技能不太可能受损。

研究人员们追踪了1230名70-89岁老年人在过去一年吃了什么。那时，由内科医生、护士及神经心理学家组成的专家小组评估了他们的认知功能。这些参与者中个，只有约940人没有任何的认知障碍，他们被要求参与后续的认知功能评估。这项研究花费了4年的时间，940人中有200人开始显示出轻度的认知障碍，记忆、语言、思考和判断方面的问题大于普通的增龄性变化。

那些在本研究初期就检查出摄取大量碳水化合物的人们，发展成轻度认知障碍的可能性是食用少量碳水化合物的人们的1.9倍。摄取大量糖的参与者患轻度认知障碍的可能性是食用少量糖人们的1.5倍。那些饮食中脂肪含量高的人面临认知障碍的可能性比食用低脂肪人少42%，而蛋白质摄取量大的人们患此病的风险降低了21%。若将总脂肪和蛋白质摄入量考虑在内，摄取高碳水化合物的人们有3.6倍的风险患中度认知障碍。

该研究的主要作者Rosebud Roberts医学士、外科学士，是梅约诊所的流行病学家。他说：“碳水化合物摄入量过高可能对机体有害，因为碳水化合物影响机体的血糖和胰岛素代谢。糖为大脑提供燃料，所以适度的摄入量是最好的。然而，高含量的糖可能会阻止大脑利用糖，类似于我们所看到的2型糖尿病。”