就有机产品益处的争论，最新一项研究指出，有种植的胡萝卜可刺激免疫系统，越是有机，效果越盛。食品和农业杂志上，意大利和丹麦的研究人员报告指出，给实验室小鼠饲喂有机胡萝卜时，其T细胞会增加。

关于指出有机食品对健康的益处的观点现在还很少，大多数人在从事其抗氧化的研究，而免疫学研究是相对罕见，唯一的仅是关于全身免疫反应的研究。据了解，这是到目前为止，第一篇关于有机食品对肠道免疫影响的研究。

争论

在面提及的争论中，这项研究指出有机产品的潜在健康益处。今年早些时候，发表在内科医学年鉴上的一篇文章总结出有机食品与传统食品相比在人体营养和健康方面并无益处的观点。

斯坦福的专家们指出，有机食品中任何检测范围内的农药残留和暴露量确实降低了30%，但强调道，其他食品的农药残留水平也一般是在安全允许范围内的。

国家驻罗马食品与营养研究所的Marianna Roselli为本想研究的领头人，他们发现，有机胡萝卜与免疫刺激相关。 

这项研究提供了有机食品对健康影响的全新的信息，结果表明，有机胡萝卜有免疫系刺激作用，尤其是，越是高等级的有机胡萝卜，其对于肠道和外周免疫的影响越大，其中包括T细胞的扩展。

此外，这篇文章还强化了有机食品安全性这一观点。

研究明细

在这项研究中，Roselli博士和他的同事们有机种植和传统方式种植对胡萝卜的影响。其中用到三种不同的有机耕作系统。意大利的胡萝卜也是分别种植在一个有机系统和一个传统系统中。

然后给实验室分组小鼠进行30天喂养实验，并测定其免疫反应。

结果表明，有机胡萝卜诱导淋巴细胞的变化，包括调节T细胞增多。

诱导调节性T细胞（无论是局部还是全身性质）增加对身体有益这一观点已经被人们广泛接受。因此，试验中研究院种植的两种有机胡萝卜使得T细胞增加，因此可以说，它是优于传统种植的丹麦胡萝卜片的。

摄食有机胡萝卜使T细胞水平增加，这是证明其于健康有益的第一个证据。

这些研究人员隶属于国家食品与营养驻罗马研究中心的La Sapienza大学，Aarhus大学以及意大利有机农业协会（AIAB）。