随着市场开始“留意甜品”，分量控制、口味融合、更健康的特征和千禧一代的偏好主导着糖果和甜食产品。

被称为生活中的小乐趣之一，糖果和甜食终于加入了大多数其他食品类抛出的健康保健自助餐类别，2015年5月召开的糖果及休闲食品展览会可以证明这一点。展览会强调了对更低热量、更小尺寸（份量控制）糖果需求的提升。作为健康快乐生活方式的一部分，今年的主题强调了“糖果适量化”。

这听起来并不是很有趣，尽管已将块状糖果精简为“小口糖果”，而且其它单独配额数量也不是什么新鲜事。但是某些传统糖果制造商的产品秉持着适度的理念，不仅仅更小，而且也包含了更健康的选择。这样做是为了满足消费者对口味、便利和更多选择的需求。

证据包括玛氏北美巧克力公司在展会上推出的预先分切、低热量“纵享”的，称为Goodness Knows Snack Squares的产品。这款黑巧克力仅含有150千卡热量和100mg天然可可黄烷醇，Mars说它有益于人体营养物质和氧气的健康循环。

四个小方块一包，每包1.20盎司（事实上这块巧克力是将一条切分为四块），每5包巧克力条为一盒进行销售。每份1.20盎司的产品包含7克脂肪，50毫克钠和11克糖，所有成分均标注于纸盒背面。Mars 陈述，Goodness Knows不含人工色素、香料或甜味剂，同时也赞同FDA(美国食品药品监督管理局) 在标签上标注添加糖的建议。Mars也支持限制添加糖摄入量不超过总热量10%的建议。

Goodness Knows有三个品种，分别是：多坚果苹果味（苹果、杏仁、花生和黑巧克力），浓郁蔓越莓味（杏仁和黑巧克力）及桃子樱桃味（桃子、樱桃、杏仁和黑巧克力）。

经历过达拉斯、西雅图和波特兰“特殊”的反馈测试，全国范围内的销售始于8月，一口大小的方块被设计成更健康、更周到的产品，原料为水果、烤坚果和黑巧克力。Mars产品开发主管Mary Myers说：“我们正密切关注消费者需求，并且知道糖果并不是每天都要被食用或作为替代餐，我们正试图提供更多选择，包括热量选项、风味和产品种类。”

玛氏公司指出，自己长期致力于提供能为消费者带来健康和幸福的产品。玛氏的销售副总裁Timothy LeBel说：“顾客购买零食和糖果的理由多种多样，我们现在看到的是消费者们对于较低热量零食产品的需求正在增长。我们新型的Goodness Knows Snack Squares产品将满足消费者们对于新型零食产品的需求—可以纵情享受，因为我们每四个方块的热量仅为150千卡。”

同时玛氏公司也公开了其他一些更具吸引力的产品，比如添加了焦糖牛奶巧克力棒Milky Way Marshmallow、M&M's随身杯（采用可再密封及可重复利用的3.5盎司容器，有牛奶巧克力和花生坚果巧克力两种）、混合烘焙小零食—甜味和咸味巧克力软糖椒盐卷饼（Combos Baked Snacks Sweet & Salty chocolate fudge pretzels）以及星形橙汁冰沙冷冻棒冰（Starburst Orange Sorbet frozen novelty bars）等。

在芝加哥麦考密克展览中心于今年五月份召开的展会上有超过七十种的新产品发布，包括采用立式包装的夏威夷潘趣求斯糖（Hawaiian Punch fruit chews）以及吉力贝薄饼和枫糖果冻豆（Jelly Belly pancake and maple syrup jelly beans）。还有来自Diamond K Sweets & More有限责任公司（印第安纳州斯宾塞市）的O'Bits软糖—一种一口就可以吃下去的表面挂满巧克力混合物的美味巧克力软糖。

巧克力一直以来都是十分受欢迎的糖果产品，但是也逐渐开始有了一些不同寻常的搭档，比如说胡椒博士-巧克力松露夹心（来自于都灵的墨西哥集团）以及来自于加州加迪纳市夏威夷豪时特公司的热带水果软糖—有香蕉、椰肉和凤梨做夹心，外层覆盖有牛奶巧克力或黑巧克力。另外还有来自加州核桃溪市Bare Snacks公司的幸福巧克力椰子脆片（Chocolate Bliss Crunchy Coconut Chips），每份产品只含有8g糖以及170千卡的热量，既可以满足消费者想吃甜食的需求，还可以保持身体的健康。

糖果产品的另一个大趋势就是不再是只有甜味，而是增加了辛辣味。很多巧克力产品中都添加了墨西哥辣椒、是拉差辣椒酱、智利红辣椒以及其他一些与水果风味混合之后的辛辣口味。

在坚果方面，带壳的开心果是很多生产商都喜欢的产品配料。来自洛杉矶的派拉蒙公司也加入到了辛辣浪潮中来，推出了拥有椒盐胡椒风味、淡盐味以及甜辣椒味三种口味的美味焙烤开心果。该产品采用黑色和绿色的7盎司袋式包装，十分容易辨认，对于那些想吃到咸味零食或者是希望吃到有红辣椒口味甜食的消费者来说，这是一个很有吸引力的选择。

糖果生产商们也希望在早餐风味方面大展身手，例如奶粉、华夫饼以及培根等风味，恰当的味道能够唤起消费者童年的记忆，比如果塔饼干（s'mores）、生日蛋糕和柠檬水。

而谈到蛋糕，Project 7的新款无负疚感、无糖生日蛋糕口香糖复制了生日蛋糕的风味,每袋12个。在甜食及休闲食品、口香糖和薄荷糖品牌提供的11个特色产品中，最具创新产品奖获得者是“美食”口香糖风味（其他口味是椰子柠檬、葡萄柚、哈密瓜和Front Porch柠檬水）。位于加州圣克利门蒂的 Project 7是以与其合作的非营利组织命名的，以回馈七个方面的需要。

在非巧克力糖果种类中，今年人造水果口味正在被真正水果取代，进一步例证了更健康的趋势。例如，水果零食，如 Welch的Fruit 'n Yogurt 零食中间有真正的水果，并覆盖奶油酸奶和含有维生素A、C和D以及钙。这些有水果概念产品的口味通过应用复杂的食材如血橙、美味菠萝、野柠檬和菠萝辣椒以及无处不在的椰子，变得越来越融合。

千禧一代的作用

“千禧一代推动了零食和糖果的变化，他们喜欢尝试口味组合，如椰子和腊肉、蜂蜜、奶油和咖啡以及芥末，”IRI执行副总裁Larry Levin在他的主题演讲中说。Levin 解释说，49％的糖果增长是千禧一代的贡献。“他们有一个放牧的心态，文化多元化并且具有试验性，”他说。

千禧一代也许与位于新泽西州萨默塞特的Ferrero美国公司Tic Tac Minions系列中Tic Tac的推出有一定关系，该产品赢得了针对新产品的最佳展示奖，限量版、看上去像黄色薄荷糖并包装为类似于动画“神偷奶爸”和即将上映的“小黄人”电影中的电影人物。Tic Tac阵容中的首批许可糖果，小黄人是以电影中不同的人物面孔以及专业印刷技术的谦逊性为特色。这些小小的糖果将在五月进入美国的货架。

Tic Tac Mixers于上个月推出，利用水果味趋势和口味变化技术，使薄荷糖从一个水果味转换到下一个：桃子到柠檬水以及樱桃到可乐。据该公司称，这个概念是基于千禧一代的消费者反馈，并花了近一年的时间创建的。

据Levin称，顶级甜点品牌会提供更小的产品，以吸引素食者和千禧一代，因为他们喜欢更小的产品以便可以在繁忙的时候随身携带。千禧一代会查看包装标签，看是否有如有机、天然和非转基因等益处，并且他们倾向于在社交媒体上查看更多零食与甜点的相关信息。但无论形式或风味，糖果一定要价格实惠、可靠、真实与透明，才能快速赢得消费者的青睐。

几年前维生素被选择性的加入软糖中，现在至少有一种糖果正在扭转这一角色。New Jake Vitamincandy牌无糖硬薄荷糖拥有六种口味（包括桃子、橘子、绿茶酸橙和椰子蓝莓），它富含维生素C、B、E和/或绿茶提取物。他们是由新泽西州Wayne市Packom有限责任公司生产的，该公司是最早在欧洲销售糖果并把它们带来这里的家族企业。

这种三角形的糖果使用医药级原料及生产设备制成，并包装成维生素的样子。它可用压出式吸塑包装单独密封，每个片形的糖果含有有45千卡热量，不含脂肪、钠或麸质。公司总裁Nicholas Busuioc将其描述为健康的替代品，Jake Vitamincandy不是补充剂。他说：“我们是一种糖果，一种食品；一个冲动消费的产品，而不是保健品”。他解释称，该产品是为早已在消费或食用复合维生素的目标人群开发的，以期为他们提供更健康的选择，帮助他们填补营养缺口。

由美国糖果协会（National Confectioners Assn，NCA）主办的第18届年度糖果及休闲食品博览会（Sweets & Snacks Expo）是一个繁忙的盛会；有超过630家参展商参展，并且早期展位就以告罄，另外还有约16,000名参观者以及来自20多个国家的近100个国际企业参展。NCA表示，今年的展会是18届历史上最为成功的一届。NCA总裁兼首席执行官John Downs Jr.说，在适度推动下糖果与零食的全球市场迅速增长，该类别总额已达4280亿美元。

糖果业比以往任何时候都更强大，据NCA及欧睿国际信息咨询公司（Euromonitor International）商务部预测称，2013年消费者在糖果产品上的平均消费为102美元。糖果的销售在以2.5％的固定速率增长，这相当于总销售额以约336亿美元的速率增长。销售背后的主要力量是季节，NCA称，在美国所有的糖果销售中，巧克力占了将近60％。