研究人员建议说，果粉作为功能性成分加入到食品，饮料和补充剂中，这可能是产业提高产品的营养价值并增加水果摄入量的一种方式。
研究人员说，果粉可能是一种重要的“功能性成分，有助于推动消费者对每天5份水果摄入量的需求。”
西班牙的研究人员认为，他们已经创建了一个新的用于食品工业方法，即利用新鲜的水果和蔬菜作为功能性成分，用来应付总人口对水果的摄入量不断下降的情况。
来自西班牙Universitat Politècnica de València，Nuria Martínez Navarrete领导的研究小组至今已生产了粉状的柚子，猕猴桃和草莓。他们说，利用冷冻干燥技术工程保护水果的生物活性化合物，这些活性物质与水果的有益作用以及保持抗氧化剂水平有关。
Nuria Martínez说：“柚子是一种具有很高的营养和功能价值的柑橘类水果，但其消费量是非常小的，因为除其他原因外，它还带有苦味。同时，草莓是一种时令水果。但是，以粉末的形式，将开放更多的市场。”。
“我们之所以选择猕猴桃是因为其维生素C含量高，Vc是一种特别不稳定的成分，这使我们加强适用于水果的技术的功能价值的影响。
根据Navarrete所说，粉末状的水果可以‘即洒’上其他食物或可以被食品行业用来作为一种功能性成分。
增加摄入量
西班牙的研究小组解释说，虽然水果和蔬菜是饮食的重要组成部分——专家建议每天至摄入少五份——但是消费水平已经逐渐下降一段时间了。
他们认为，缺乏新鲜的产品保质期是消费量下降的主要原因之一。Navarrete认为，因为新鲜的水果只能保持几天，所以目前水果摄入量是如此之低。“这在很多场合与我们现有的生活方式的冲突，妨碍了我们的日常购物。”“正因为如此，我们消耗更多的保存更久并容易准备的加工产品。”
因此，团队就开始研究以最好的方式来实现保存更持久的产品，并保持水果的关键特性和营养价值。为了实现这一目标，该团队使用了一些技术，包括在食品中使用的冻干（冷冻干燥），喷雾干燥，来生产粉状水果。
Navarrete认为，如果食品行业接受从项目中得到的创意，那么水果摄入量下降的趋势可能会得到改变。
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