根据雀巢公司新赞助的研究，花费时间咀嚼食物可能对饱足感有重要的影响——对饮料增加饱足感的观点则表示质疑。
饱足感和能量摄入与食物咀嚼时间有关。
荷兰瓦赫宁根大学和瑞士的雀巢研究中心的研究人员试图通过主观食欲评级，探讨的口腔和胃的刺激对产生饱腹感和能量摄入的作用。
在5非连续日内，他们指示26名健康男性咀嚼但不吞咽食物一分钟或八分钟，同时通过鼻饲管向他们的胃注入不同量但相同的食物。在控制条件下，参与者配备了鼻饲管，但没有咀嚼或直接进入胃的食物。
30分钟后，提供参加者一顿饭，让他们吃到舒适的饱足程度。
他们发现：“在减少能量摄入方面，口腔接触的时间至少是与胃容量同样重要。”
与对照组相比，所有胃和口腔刺激的条件下食欲下降，但较长的咀嚼时间在随后的用餐（含有100ml的溶液）中降低了19％的能量摄入，15％的更低的摄入了含相同热量的800毫升溶液。另一方面， 800毫升胃容量的在随后摄入的能量并没有超过100毫升的情况。
参与这项研究的一名来自雀巢研究中心的科学家Alfrun Erkner博士说：“我们的研究结果表明，较长的的口腔感官的刺激可能是降低能量的摄入的一个重要因素。”
她还说：“这并不一定意味着特别设计的营养饮料不能有饱足的效果，但增加口腔刺激的产品可能更有效。”
后续研究还需要更好地理解口腔和胃的相互作用对饮食行为的影响。
研究人员得出结论，增加饱足感的食品，如果涉及高层次的口腔感官刺激，可能会达到最好的效果。
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