5月14日，库迪咖啡和云南省临沧市人民政府签署战略合作协议。 根据协议，库迪咖啡将临沧市作为公司在国内发展咖啡种植、鲜果处理、精深加工的核心基地，围绕咖啡全产业链发展的思路与临沧市开展全面深入的合作。 双方将积极探索和深化在推动乡村振兴、特色产业转型升级、区域合作发展的新模式。 根据协议，双方的合作主要包括以下方面：一是以带动农户增收为目标，加强咖啡种植领域的合作。二是以促进产业质效为目标，布局咖啡初级加工体系。三是以提升产品竞争力为目标，建设库迪咖啡产业园。四是以实现高质量发展目标，打造临沧特色产业品牌。五是积极拓展双方合作领域。双方将依托临沧区位、资源、口岸等优势，不断拓展合作空间，扩大双方产业合作领域。（来源：观点网）原文链接
日前，云南农业大学盛军教授团队基于云南精品咖啡豆资源，通过微生物筛选、发酵工艺创新及食品组学技术，成功研发出兼具咖啡醇香与啤酒清爽的“咖啡啤酒”，突破性实现了咖啡产业链的延伸与升级。 云南作为中国最大的精品咖啡产区，其小粒咖啡以花果香和低苦涩度闻名。盛军团队立足本土资源优势，从咖啡发酵微生物组学入手，系统筛选云南咖啡自然发酵过程中的功能性菌株，并创新性借鉴猫屎咖啡（麝香猫肠道发酵）的微生物作用机制，分离出可降解咖啡纤维素、提升风味前体物质的特色菌群。 研究发现，传统咖啡发酵过程中杂菌污染易导致风味劣变，而团队通过“梯度气爆、定向发酵”技术，实现咖啡渣与麦芽协同发酵的三级调控。采用差压爆破膨化技术处理咖啡渣，破坏其致密纤维结构，释放更多酚类与多糖，为微生物代谢提供高效底物；通过宏基因组分析，优选可协同代谢咖啡糖苷与麦芽糖的酵母——乳酸菌复合菌群，优势菌属占比提升40%，杂菌率降低65%；基于食品组学追踪发酵过程中的物质转化规律，精准调控发酵参数，促进花果酯类与咖啡醇香物质的合成。 盛军表示，该项目是“产学研用”结合的典范，既挖掘了云南特色农业资源的潜力，又通过科技创新推动了产业链融合，未来可带动咖啡种植、食品加工、文旅体验等多板块协同发展。（来源：昆明日报）
