秋冬饮品赛道加速分化，HPP（超高压冷杀菌）品类以超20%的年复合增长率扩张。叮咚买菜自有品牌叮咚V5切入该赛道，上新两款HPP蔬果shot。其中，HPP花青素蓝莓莓果shot上架10天单品销量破万，跃升乳品酒饮新品榜第一名，7天复购率超15%，显著高于同类型商品。
花青素正成为功能性饮品新的成分锚点。2023至2025年，多款花色苷原料获批新食品原料，合规路径打通。叮咚V5以90-100ml 小容量浓缩饮的shot形态切入，用8.9元/100ml的低尝鲜门槛和即时配送网络，将原本偏“保健感”的花青素、姜黄饮品拉入日常消费场景，功能性饮品从泛健康走向成分精准。
HPP花青素蓝莓莓果shot采用HPP冷压榨工艺，融合蓝莓、桑葚、草莓、紫甘蓝、树莓5种果蔬，花青素含量≥32.8mg/kg，100ml小瓶装更契合“即买即饮”场景，叮咚V5 HPP姜黄生姜柠檬shot也在同期上线。
HPP技术通过超高压冷杀菌，相比传统热加工能更大程度保留热敏性营养与鲜果风味。从单一爆品到矩阵化布局，叮咚买菜在HPP赛道正持续加码。（来源：叮咚买菜）