近日，明治宣布其“冰点浓缩浓缩乳制造方法”获得令和8年度北海道地方发明表彰的文部科学大臣奖。该技术在全球首次实现利用冻结进行乳浓缩的实用化，通过冷却生乳析出冰结晶并分离，在不加热、不减压的条件下浓缩乳原料，使新鲜牛奶香气指标成分2-丁酮含量达到蒸发浓缩法的25倍，加热臭指标二甲基硫醚降至50%以下，同时将乳成分废弃损失控制在近乎零。 该浓缩乳原料已在明治多款产品中落地应用，包括“明治美味牛奶咖啡”“明治美味牛奶红茶”“明治美味低脂奶”以及冰淇淋“明治Dear Milk”等。（来源：明治）原文链接
8月22日，味之素在日本全国发售“Pure Select Mayonnaise Fuwa-Ama”（ふわあま）蛋黄酱。该产品使用“3天内采集的国产新鲜鸡蛋”与蜂蜜，通过独有的掩蔽技术抑制蛋黄酱固有的酸味与咸味，实现蓬松柔和的口感，定价采用开放价格，容量380g。 发售约一个月，出货量即达到100万瓶。味之素方面表示，在面向消费者的访谈中发现，对蛋黄酱特有酸咸味有抵触情绪的消费者并非少数，因此在Pure Select品牌30周年节点上，选择从以往的功能性诉求转向“口味差异化”。Pure Select蛋黄酱目前在日本蛋黄酱市场占有28.3%的份额，为历史最高水平。 产品已在日本全国超市及零售渠道上市，规格为380g/瓶，含税售价 322 日元（折合人民币约 13.6 元）。（来源：日本食品新闻）
