据外媒TechCrunch报道，以NUGGS和TENDERS两款产品出名的替代蛋白技术初创SIMULATE正在研发针对餐厅的、由植物原材料制成的“鸡肉”。该公司正在研发两款产品：STRIPS类似于烤鸡块，而CUTLETS则类似于三明治中夹着的片状炸鸡。SIMULATE创始人兼首席执行官Ben Pasternak在采访中表示，新产品采用了高水分挤压的技术方法，该方法“利用热量和压力使植物蛋白变性，并将其重新排列成线性纤维结构，以呈现动物蛋白的关键特征”。原文链接