近日，天眼查知识产权信息显示，北京燕京啤酒股份有限公司取得一项名为“一种酸小麦啤酒及其酿造方法“，授权公告号 CN116042334B，申请日期为 2022 年 12 月。 专利摘要显示，本发明适用于啤酒酿造领域，提供了一种酸小麦啤酒，其特征在于，包括：比尔森麦芽、小麦芽、乳酸菌以及上面酵母。 一种酸小麦啤酒的酿造方法，包括以下步骤：步骤一，选用比尔森麦芽、小麦芽以及水为主要原料，进行混合，之后将混合物进行三段式糖化；步骤二，混合物糖化后，将醪液升温至 76℃进行过滤，得到澄清麦汁后煮沸 10min，之后将麦汁转回煮沸锅，将麦汁温度降至 36℃，麦汁接种乳酸菌，封闭煮沸锅进行发酵，待 PH≤3.6 时再次进行煮沸；步骤三，煮沸结束前 10min 添加酒花，将麦汁冷却、充氧，同时接种上面酵母；待双乙酰降至 0.08mg/L 以下，干投柑橘香型酒花冷贮，得到啤酒发酵液。（来源：金融界）原文链接
近日，京东消费及产业发展研究院近日联合京东1号会员店、京洞察，通过问卷形式与1000名消费者对话“0添加”生活方式，调研结果显示：“0添加”正在被大家所熟知，有近30%的人在五年前开始从食品领域关注到“0添加”，近年来，越来越多的人也将关注点从食品延展到社交和生活。65.5%的人倾向“选择0添加、0糖、0脂的食品，追求无负担饮食”，给身体减负；52.4%的人正在通过做减法让自己进入一种低负担、“0添加”的生活状态。（来源：壹览商业）
