近日，据媒体报道，帝斯曼-芬美意推出了新型Dairy Safe菌种，专为生产半硬质、硬质和欧式奶酪而设计。据了解，新型Dairy Safe菌种采用了独特的乳酸链球菌肽生产菌株和乳酸链球菌肽免疫菌株的组合工艺，提高了噬菌体的稳健性，并使其具有更高的耐温性，适用于各种类型的牛奶、羊奶和绵羊奶，支持有机声明。
添加该菌种后，无需使用防腐剂即可提供有效的生物保护，增强防止腐败的效果，同时允许奶酪制造商保持无添加剂的标签，符合消费者对更简单的成分列表的偏好。（来源：Foodbev Media）原文链接