据报道，油脂公司 AAK 与美国食品科技初创公司 Savor 合作，开发适用于乳制品替代品和烘焙应用的特色脂肪解决方案。作为合作的一部分，总部位于瑞典的 AAK 通过股权投资支持 Savor 的技术。该协议将面向全球客户，特别关注美国和欧洲市场。据两家公司称，通过合作开发的新型脂肪可能比传统产品减少1000倍的土地使用，碳排放减少多达98%。乳制品替代品和烘焙品类正面临对高功能脂肪需求的增长，这些脂肪既能提供高品质的口感和质地，又能应对当今供应链的脆弱性。这也是 Savor 和 AAK 最初选择聚焦这些细分市场的原因，Savor 的商业化高级副总裁 Chiara Cecchini 指出，食品制造商面临着巨大的压力，以减少环境足迹并增强韧性。（来源：foodbev）原文链接