10月 26
丹麦初创 Endless Food、Spora 开发可可 / 燕麦副产物巧克力替代配料
1天前
FI‑Global 行业洞察报告指出,受气候、病害、价格暴涨影响,全球巧克力行业正在加速探索升级再造副产物制备巧克力替代方案。分为两大路径:利用可可果荚、果壳等原本废弃的可可加工边角料;以及燕麦奶、酿造谷物等燕麦类加工废弃物。经过发酵、烘烤、酶解处理,复现巧克力香气与口感,用于涂层、夹心等 B 端应用,帮助缓解可可供应压力,同时提升废弃物资源化利用率。(来源:FI‑Global Insights)原文链接
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