11月11日，据Food Business News报道，斑斓（Pandan）正从东南亚的区域性食材上升为全球食品饮料行业的结构性风味趋势。
据Innova Market Insights统计，2021年7月至2026年6月，含斑斓成分的全球食品饮料新品发布复合年增长率达到10%。Euromonitor International的数据进一步显示，美国市场以斑斓为卖点的新品宣称量，从2025年第一季度的5个增至2026年第二季度的13个，增幅达53%。不过，地理分布仍高度集中：2026年前九个月，95% 的斑斓相关食品饮料新品发布发生在亚洲，欧洲仅占2%，美国仅1%。这意味着斑斓的全球化仍处于早期渗透阶段。
NPR在2026年初的趋势预测中将斑斓列为年度值得关注的风味之一，并提到咖啡门店开始出现斑斓奶盖等应用。在餐饮与烘焙端，斑斓已进入甜甜圈、贝果、拿铁、柠檬水以及联名烘焙产品等多元载体。在中国市场，斑斓粉被定位为天然绿色色素与风味原料，烘焙、茶饮、餐饮是核心应用场景，2026年预计增速超过30%，2026—2028年有望维持25%—35% 的年增速。（来源：Food Business News ）原文链接