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消费者主权时代,烘焙如何用“幸福感”突围? | 每日有约 直播 置顶
消费者主权时代,烘焙如何用“幸福感”突围? | 每日有约
艾媒咨询《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》显示,2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元。随着消费者饮食生活日益丰富,饮食结构不断调整,烘焙制品已经在早餐、零食、下午茶甚至正餐等更多场景中占据了一席之地,未来需求有潜力继续扩容,预计2025年市场规模将达3518亿元。 不过,烘焙品类的增长点在哪里?聊起近几年的烘焙赛道,很多人都有这样几个印象:一是网红层出不穷,二是价格越来越贵,三是昙花一现的“魔咒”。快速更替的产品、加速洗牌的玩家和消费者对于烘焙产品价格的争议让从业者不禁反思,网红如何转型长红,价格和质量该如何平衡,以及,消费者到底需要怎样的烘焙产品? 纵览烘焙行业的长青品牌,Foodaily认为,烘焙品类的竞争力最终还是落在卓越产品和品牌的打造上。当然,不同的品牌对于“好产品”有不同的理解,而刚刚迎来10周年,拥有焗蛋糕、长崎蛋糕等爆品的烘焙企业卡尔顿认为,好的烘焙产品应该提供“幸福感”。 那么,如何理解“幸福感”背后的真实需求?又如何用烘焙产品带给消费者稳定的“幸福感”?一个能提供给消费者“幸福感”的企业应该具备哪些能力?3月14日14:00,Foodaily每日食品邀请到了卡尔顿创始人、董事长|漳州食品名城名片人物黄秋平来到Foodaily每日有约直播间,结合卡尔顿过去十年的企业成长经历,带给我们关于“幸福感”的独特解读。
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2024.03.14
线上(Foodaily每日食品视频号)
线上直播|糖果行业求新求变,首届大湾区“创意+营养”糖果产业高峰论坛重磅来袭! 直播 置顶
线上直播|糖果行业求新求变,首届大湾区“创意+营养”糖果产业高峰论坛重磅来袭!
在健康饮食的大浪潮下,糖果行业曾一度面临“谈糖色变”的危机。然而,随着近年来创新糖果产品的迭代,乘上营养功能的风口,营养软糖、创意糖果等细分品类快速崛起,释放出巨大的消费潜力。 除了向内探索糖果的品类创新机会,中国本土品牌还在向外开拓中国糖果在海外市场的发展机遇。以金多多为代表的本土糖果企业,背靠国内强大的供应链,从创意糖果切入海外市场,成功推出创意糖果Amos阿麦斯、营养糖果Biobor贝欧宝等自有品牌产品。在此前国外媒体Candy Industry(糖果产业)发布的“2024年度全球100大糖果公司排行榜”中,金多多从2023年的95名上升至81名。 从品类机会到全球市场,糖果品牌如何在新时代下挖掘增长机遇?为此,Foodaily每日食品联合金多多食品集团,将于3月7日在广东江门金多多工厂糖果乐园举办首届大湾区“创意+营养”糖果产业高峰论坛。此次活动汇集了诺贝尔奖得主、中国工程院院士、中国营养保健食品协会的知名专家、国际糖果巨头CEO等多位重磅大咖,以及权威媒体代表和企业代表等一批行业顶尖专业人士,基于全球视野,落地本土创新,一同探索糖果企业在产业发展、品类开拓上的创新趋势与解决方案。
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2024.03.07
线上(Foodaily每日食品视频号)
零食赛道还能怎么焕新?我们扒了扒卡乐比的爆品创新思路 | Go!创新公开课 直播 置顶
零食赛道还能怎么焕新?我们扒了扒卡乐比的爆品创新思路 | Go!创新公开课
在过去的一年里,我们看到了量贩零食企业之间的并购整合、圈外品牌跨界入局、新鲜现制风潮刮起、低脂轻卡这些健康元素继续在新品身上得到体现。当然,还有席卷多个品类的降价潮...... 一位资深行业分析师不久前指出:休闲零食行业已经迈入平价周期。头部品牌,都在通过优化供应链和门店运营实现“降本增效”。另一方面,随着零食企业通过各种渠道,在下沉市场站稳脚跟,整个行业将由快速增量市场转向微增市场。 蛋糕的体积增长有限,想吃蛋糕的人还在快速增加。我们是把自己切蛋糕的刀磨得再快一些?还是把竞争对手先赶下场?或者是去找找哪块蛋糕更好切?大家或许都有自己的判断。 以“全球发现-本土落地-创新解决”为底层逻辑,Foodaily研究院通过“全球创新品鉴”发现全球市场品类创新演变规律。 本次 ,通过深入研究邻国日本的零食市场后,发现其90年代发展阶段对于本土零食市场具有很多可以参考的经验与教训,一些长青零食企业的策略也十分值得学习。部分企业如卡乐比更是在变化的市场中,不断推出不同细分品类下的畅销大单品,他们的创新思路是怎样的?本土创新又该如何借鉴?
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2024.01.24
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如何把握休闲零食健康化、线上化消费新趋势?| Go!创新公开课vol.69 直播
如何把握休闲零食健康化、线上化消费新趋势?| Go!创新公开课vol.69
2024年,万亿级的休闲零食赛道将面临比以往更大的挑战。 折扣化、白牌化的趋势与消费的升级无疑对休闲零食品牌的经营提出了更高的挑战,同时,社媒电商的快速发展为休闲零食带来了更多能够链接消费者的关键触点,这为休闲零食行业带来了机会,但线上战场越发拥挤,这也带来了新的挑战。 从产品和需求端口,我们看到了各类零食产品正向口味、健康、猎奇、情绪价值等多元化的趋势发展,产品创新更迭速度越来越快,品类拓展丰富,市场规模也在不断扩大。但是,爆品成功率、大单品随之越来越少、越来越难。 渠道的分化与转变、需求端持续演变的健康化与个性化、消费降级与消费升级的并存、降价潮的涌来、质价比的崛起...... 赛道竞争日趋激烈,休闲零食的下一个增长脉络似乎仍处于迷雾之中。 在健康化风潮影响下,休闲零食赛道如何挖掘新增量?流量越来越贵、越发拥挤的线上渠道,休闲零食还能招待新的机会吗?糖果、膨化饼干作为赛道中零售占比最大的两大品类,还有哪些新的发展趋势和细分机会? 5月28日(周二),Foodaily研究院特别策划Go!创新公开课,邀请魔镜洞察高级分析师朱佳奉来分享如何把握住休闲零食未来消费的新趋势。
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2024.05.28
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3年破亿,创业过山车中的“热爱”与“无知无畏” | 每日有约 X 玲听 直播
3年破亿,创业过山车中的“热爱”与“无知无畏” | 每日有约 X 玲听
一直有一种说法:“创业三年是个坎,90%的公司都熬不过三年”,这一说法无疑揭示了创业历程的艰辛与挑战。 在过去的四五年里,我们见证了一批批初创公司的崛起与衰落,有的通过不断的努力和创新,成功地跨过了一道道难关,逐渐发展壮大;有的却只能在市场的压力下勉强维持,甚至销声匿迹。同样,我们也见证了新消费浪潮的兴起与衰落,它为初创公司带来了无数的机遇,但同时也带来了巨大的挑战。 对于初创企业来说,达到亿级的营业额也是一个重要的分水岭。它代表着企业已经从小规模的初创阶段迈向了成长和成熟,成为了一家真正扎根于行业、能够自我造血的企业。然而,要跨过这道坎,企业需要面对的不仅是经营规模和利润的挑战,还有组织架构、人才管理、市场环境等诸多方面的考验。 本期【玲听】,我们邀请到了柠檬共和国创始人耿少孟和加点滋味创始人申悦人,加点滋味、柠檬共和国成立时间均在3年左右,且都在三年间突破了亿元,正迈向下一个关卡。 成立三年获得一亿营收,创业三年历程中最大的痛点是什么?如何评价创业这三年?再往后看三年企业要突破什么?接下来的路又该如何走?我们和创始人一起聊聊,“3”年这个特别的时间点和“1”亿这个营收分水岭。
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2023.10.12
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从“神经美食学”视角解析减糖饮料创新趋势,如何健康好喝又出圈? 直播
从“神经美食学”视角解析减糖饮料创新趋势,如何健康好喝又出圈?
既要健康无负担,也要甜蜜纵享,是新生代抛给食品饮料行业关于“甜”的难题。 “减糖”随之逐渐成为了近几年饮料行业内公认的创新趋势,品牌们通过减少蔗糖含量、采用甜感修饰等方式让饮料变得好喝又美味。 但前段时间关于阿斯巴甜的风波,使得甜味剂再次成为了大众热议的话题。怎样的减糖方案,既可以让消费者感觉到天然安全,又可以带来蔗糖般、令人愉悦的风味特征,成为了饮料创新时所面临的共性问题。 同时,随着对于食品饮料的品质属性明显有了更多的评价维度以及更大范围的认知迭代,消费者的舌头变得越来越“刁”,要健康、美味的基础诉求之上,渴望爽、治愈、放松的心理诉求,消费者对于减糖饮料提出了更多的升维要求,例如要更新鲜、更醇厚、更低卡、更简洁等等。 “生”“鲜”“厚”这些创新关键词也逐渐走红,各种食品饮料创新都在向这些概念靠近,但这些只可意会不可言传的“感觉”究竟指的是什么?而且在不同品类的产品上这些概念又会呈现不同的特征,那么对于减糖饮料而言,这些评价标准该如何统一,怎样通过配方的调整达到?从而刷新减糖饮料带来的“感官体验”,被站在琳琅满目市场货架前的消费者所记住? 8月8日(周二)14:00-14:45,FBIC创新社特邀伊比西全球销售副总经理史鑫,带大家深入探讨减糖趋势下,企业面临的那些挑战和机遇,解读当下减糖饮料市场流行的创新概念点以及对应的解决方案。 应对消费者升阶的感官体验新要求,减糖饮料配方又该如何设计?如何通过神经美食学的研究,助力减糖饮料口感升级,实现出圈突围?这些问题的答案,尽在本次课程中。
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2023.08.08
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