阿洛酮糖在食品工业中常用于：无糖饮料、烘焙食品：替代蔗糖降低热量

方案分类:原辅料碳水与膳食纤维淀粉糖/功能糖类

应用品类: 乳制品饮料烘焙糕点

应用热门赛道: 体重管理超级食材情绪健康减糖代糖肠道友好

方案亮点:定制化均可

方案属性

是否具备研发能力/配方设计能力：是

是否提供代工服务：是

工厂所在地：北京

资质与认证：HACCP体系认证,ISO22000,FSSC22000,SQF,特殊用途产品备案证书

方案详情

阿洛酮糖为D-果糖C-3位的差向异构体，天然微量存在于无花果、甘蔗及小麦等植物中，现可通过生物酶法差向异构化工艺规模化制备。其相对甜度约为蔗糖70%，能量值0.2-0.4 kcal/g，血糖生成指数（GI）约为0，且不被口腔微生物发酵，代谢途径以肾脏排泄为主，无显著胃肠道不适，剂量耐受上限高（≥ 0.4 g/kg•BW）。由于阿洛酮糖在pH 3-9、≤ 160℃条件下化学稳定性良好并且可参与美拉德反应，因此在食品中兼具保水、抗结晶及改善质构等功能。凭借优异特性，D-阿洛酮糖可广泛应用于各类食品领域。

阿洛酮糖在食品工业中常用于：