天然、有机、转基因、反式脂肪酸等等，这些包装标签是为健康还是挂羊头卖狗肉？

最近，动物福利认证机构（AWA）向全国的农场和屠宰厂颁发了42个良好饲养资助，这也是畜牧业发生变化的另一迹象。AWA项目主任Andrew Gunther说：“这真的证明了农业是如何从工业化过渡到牧场化。”他指出许多产品和组织都受过资助。

Chobani和达能发誓要建立更加 “负责任”的方式来处理希腊风味酸奶的副产品——乳清酸存在的潜在危险，其对环境的影响正在受到美国各界的日益关注。总部位于纽约的希腊酸奶制造商Chobani，在与DairyReporter.com交谈时，淡化了传言的“乳清酸”对环境的潜在影响，但承诺将探讨“最好的方法，选择使用有益的乳清。”

试想一下，你负责食品店的农产品区域。你拿起一瓶包装上贴有QR代码（快速反应）标签的蔬菜，同时拿出你的智能电话。手机上的照相机瞬间读取代码，并告诉你这种蔬菜到底在何处、如何生长，在他们收获的时候，农场的业主是谁等等。你的手机还可以推荐食谱，让你选择是否向数码购物清单中自动添加你所需要的其他配料。

从早餐到甜点，饮料酒营销人员在意想不到的地方找到发展新项目的灵感。根据Technomic最近发布的2013年成人饮料酒趋势报告显示，风味创新推动酒行业在2012年创下新高，并且在2013年持续增长。

对于不适合出售或捐赠的食物被送往垃圾填埋场处理的问题，克罗格公司想出了一个创造性的解决方案。零售商在加利福尼亚州康普顿的配送中心（DC）安装了一个厌氧转换系统。这个位于南加州的59英亩的配送中心为Kroger公司的附属公司——Food 4 Less公司和Ralph公司供应电能。该系统被称为Kroger恢复系统，它将食物垃圾转换成电能，为65000平方英尺的DC提供能量。该系统能够每年处理55000吨的有机食品废物，并把它转化为能量。每天分流的食物垃圾量大约为150吨，将会每年减少卡车在该地区超过50万公里

第42届研发调查显示：新产品是食品生产商在2013年的首要任务，更多的暗示着企业正在积极恢复增长。做好准备迎接新产品的冲击，来自于你的产品研发团队，或者你的竞争对手的研发团队，而不单是生产线扩展或是“优化”产品。

为了鼓励妇女们掌控自身的健康并积极减少患乳腺癌的风险，百事公司菲多利部门旗下的杂粮小吃品牌SunChips与Susan G. Komen®合作推出一个新的教育网站，并支持Susan G. Komen为全国的乳腺癌病例提供帮助，这些举措都是为了推动妇女开展战胜癌症的行动。SunChips品牌和Susan G. Komen之间的关系要追溯到2006年，那时两者首次合作推出满载着希望的志愿者识别程序。

最近，有机小吃部门开发了专门针对孕期和哺乳期妇女的产品。随着3月份天然产品西部博览会的顺利召开，CredibleCravings继续为零售商、保健医师、营养师、记者和消费者带来令人振奋的消息。该公司刚取得无麸质认证，上周三拉开了长达一个月的庆祝活动的序幕，活动中还对到来的孕期知识宣传月和母亲节表达了致意。

吃昆虫可以带来很多好处，因为它们富含蛋白质和营养物质，有助于维持食物和饲料的膳食平衡。Arnold van Huis是瓦赫宁恩大学的热带昆虫专家，专攻病虫害治理和生物控制。他提倡将日益增长的昆虫作为饲料和食品，供牲畜和人类食用。van Huis向人们讲述昆虫如何帮助食品安全和食品营养问题，欧洲对昆虫和饲料的资助项目名为PROTelNSECT，适合该领域更广泛的成果。他还谈到了昆虫的烹饪。

只要能准确评估对环境的影响，重新利用水果和谷物加工中的副产品，是可以促进食品企业可持续性发展的。 谷物和水果在加工中产生了相当多的副产品。英国伦敦机械工程师学会最新估计，全球所有加工食品的35%-50%或12-20亿吨被浪费了。其中一部分是食品加工中的副产品。为了弥补这种情况，一些科学家们发现了契机去开发生态高效、创新型的可持续加工，从废物中生产新的食品或饲料。包括健康的‘即食’水果软糖、果汁和富含香兰素的松脆柑橘味小吃。

在海洋营养补充剂占满保健品商店货架前，我们已经进一步证实了海藻的益生元属性，这类益生元派生出许多营养物质。海藻不仅美味，还是营养物质的来源，这些营养物质有利于身体健康。和陆生植物一样，海藻也含有很大一部分纤维，它们在到达结肠时还未被消化。但海藻纤维也对人体肠道细菌起相同的积极作用吗？这是欧盟资助的HYFFI项目正在解决的问题。

食品企业将废弃肉转化为高蛋白成分，作为一种食品补充剂或添加到食品加工中。但欧盟有关法规仍缺乏相应的标准。目前为止，我们发现肉类企业的废弃物中大部分动物蛋白没有被完全利用。困难在于如何将这些废弃物转化为具有较高功能性和附加值的食品。该项目的统筹人，意大利Parma大学食品科学系负责人Arnaldo Dossena表示，庆幸有欧盟资助的RPOSPARE项目，使得废弃食物的蛋白质和脂质成分的再利用变成可能。

2012年间，通过增加产品中的全谷物、纤维和钙并降低热量、糖、钠及反式脂肪的含量，通用磨坊食品公司将美国零售食品的营养价值提高了近16％。4月30日该公司表示提升产品的卫生和健康是该公司“2013年全球责任”的基石。

通用磨坊食品公司致力于增加所采购的10种农业原料的可持续再生，这10种原料占公司年采购总量的50%之多。 通用磨坊在4月30日发布的“2013年全球责任报告”中指出，他们遵循四步式采购模式以提高生产所需原料的可持续再生。该公司自称目前正处于6种原材料（玉米、乳制品、燕麦、糖（甜菜和甘蔗）、纤维包装和可可）的可持续再生“战略形成”阶段，以及其余4种原材料（香草、鸡蛋、小麦和棕榈油）的“转型”阶段。这10种原材料都已经度过了“评估”阶段，并且都进入了“监测与评估”阶段。