近日，爱荷华州得梅因-建明工业开发了Shield v，用于防止烘焙应用中的霉菌损坏。ShieldV是一种防霉剂，将缓冲醋的保鲜特性与作为山梨酸来源的植物提取物相结合。Kemin Food Technologies 营销总监Courtney Schwartz表示，这种混合物可以减缓罨菌的生长，确保食品长期新鲜。该配料可用于纸杯蛋糕、面包和玉米饼等食品。其他用途包括酱汁、调味品和高含水量食品。烘焙食品很容易发、微生物腐败和变质，所有这些都可能导致潜在的食物浪费，"施瓦茨说。“消费者希望他们购买的烘焙食品质量高，保质期长--尽可能长时间保持其外观、质地、味道和香气--并且他们希望这些食品不含听起来像化学制品的人工成分。'ShieldV是我们最新的配料解决方案，是山梨酸钾的清洁标签替代品。在内部测试中，ShieldV表现出令人印象深刻的防霉效果，证明了其作为防霉溶液的功效以及作为山梨酸钾的合适替代品的功效。”（来源：FOOD BUSSINESS NEWS）原文链接