一项研究发现，粗颗粒玉米粉是最适合制作无麸质面包的食材。这项发表在《粮食和农业科学》杂志上的研究发现，玉米粉的类型——主要是其粒度——明显影响无麸质面包生面团的发酵。研究结果显示，不同粒径的玉米面影响面包最终的体积和质地——粗糙的面粉能够确保获得最令人满意的无麸质面包。

根据EPIC（欧洲癌症与营养前瞻性调查）新的研究数据，加工肉类的消费与心脏疾病，癌症以及早逝风险的增加有关。涉及10个国家，约50万欧洲男性和女性的大量研究发现了加工肉类消费和早逝风险水平之间的一个重要联系。领导这项分析工作的，来自苏黎世大学的Sabine Rohrmann教授解释说，由于癌症和心血管疾病而带来的早逝风险也随着加工肉类的摄入量而增加。

德国一项新的研究说，油菜籽分离水解蛋白在人类氨基酸生物利用率方面来说，是“完全媲美大豆分离蛋白”的。根据发表在《临床营养学》上的研究结果，食用30克油菜籽或大豆蛋白可以生产相似的氨基酸反应，而油菜籽蛋白质发生的响应更早。耶拿弗里德里希·席勒大学和哥廷根大学的研究人员写道：“从关于生物利用率的，调查潜在的新蛋白质来源的研究结果中可以得出结论，即油菜籽蛋白既涉及到一般营养学，也涉及到临床营养学。”

研究人员说，一种全新的影像数据库将为食品科学家提供研究消费者喜好和习惯的基本工具。意大利的研究人员说，这个被称为FRIDa的数据库，已经作为FoodCAST项目的一部分推出，而且供大家开放使用。在德里雅斯特国际高等研究学院Francesco Foroni的带领下，该研究团队发现，先抛开该问题在食品研究领域的重要性和了解更多关于消费者选择的相关性不论，目前的工具箱是“相当有限，过时，或者对着眼于发展自己研究计划的独立研究人员不适用于非商业目的。”

根据新西兰初级产业部所说，2012年6月以来已经进行了1994个牛奶和奶制品样品的次双氰胺实验，在371个样品中检测到双氰胺。最后一个检测到阳性反应的样品是2012年11月12日生产。自2012年11月13日以6来，分析的602个样品未检测到双氰胺。该声明表明近来企业正在努力向出口商保证新西兰乳品的安全性。恒天然集团和初级产品部门已经做出了许多努力，阻止这种问题的蔓延——尽管恒天然集团从来没有被公认为实现食品安全低水平风险。

Emi Schenkelbach设计的新的咖啡杯没有把手，它要求你你将它捧在手里，在寒冷的冬天给你温暖。或者你可以将它放在弧形架子上。组合的摇摇椅咖啡杯看起来很优雅，你甚至可能误认为它是一件艺术品，但是实际上它很适合频繁使用。你不这样认为吗？试一试吧！

你的厨房的橱柜总是过于拥挤，充满了各种类型的炊具吗？看这里嵌套刀可能正是你需要的东西。 它具有四个不锈钢刀完美的嵌套在一起，因此这套嵌套刀不会占用你的橱柜太多的空间。

坐落于俄勒冈州波特兰市的戴安娜植物科学集团，已经为市场带来了一个声称是首个完全利用植物干细胞技术在生物反应器中合成功能因子的成分。这种成分是一种带有高含量黄烷醇的可可粉，该公司已为其打上Cocovanol的商标，于近日在加利福尼亚阿纳海姆举办的“西部地区天然产品博览贸易展”中首次亮相。这种可可粉，与标准可可粉末相比除了颜色较浅以外，其他并无明显的区分。唯一不同的是，它是在生物反应器中控制生长导致形成的成分，而非利用光合作用。

最近的一项研究结论认为，美国政府已经成功地让孩子在低收入学校里食用更多的新鲜水果和蔬菜。该项目是针对小学生大量供应他们可能只会偶尔食用的食品。该项目由美国农业部的食品和营养服务部门运行，由位于马萨诸塞

谷物高粱对患有麸质敏感性肠道疾病消费者而言，是一种安全的食品，基于此，新的研究发现了一种理想的无麸质配方食品。这项发表在美国化学学会《农业和食品化学》杂志的研究发现，有力的生化和遗传证据表明，缺乏某种

Cereplast公司新成立的子公司Algaeplast计划在五年内开发出100%以藻类为基础的包装材料，该子公司的总经理Frederic Scheer这样表示。

研究人员警告说：关于假定的奇迹食品的单一科学性研究报告的正确性，研究人员和全球媒体应该给予更好地考虑，另外还应该提醒人们不要孤立地只吃某种食物或营养素。防癌饮食和奇迹食品被全球媒体大谈特谈，他们往往使

有机贸易协会最新发布的报告称，有机产品在美国家庭中大受欢迎，如今有81%的家长都有过购买有机产品的经历。针对2013年美国家庭对有机产品的态度和信心的研究指出，越来越多的消费者都有购买过有机产品的经历，并且大多数消费者比去年同期的消费量还要大。最新加入有机产品购买队伍的美国家庭占41％（有机食品和农业带来的好处使得美国家庭对其兴趣不断攀升）。

最新研究表明，在菜单中标明红绿灯符号和能量值信息比单单只标能量值对于要减肥的人们更有效。俄克拉何马州立大学的Jayson Lusk 和David Davis以及伊利诺伊州大学的Brenna Ellison实施的这项研究是在一个全方位服务餐厅里进行的，顾客被随机提供三种不同类型的午餐菜单：

英诺华公司最新市场分析数据显示，甘蓝菜凭借其营养益处和诱人的色泽外观吸引了一大批消费者，并且因其受名厨青睐逐渐成为主要的蔬菜原料。近几年来，甘蓝作为包装食品和饮用食品也越来越广泛，截至2012年，甘蓝的应用数量在过去五年翻了三番。英诺华公司的市场分析表明，甘蓝在美国的数据变动最为活跃，其常见产品类型也相当多样，主要的产品种类有补品、水果、蔬菜、软饮料和小吃。