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俗话说，早餐是一天中最重要的一餐，似乎美国消费者也越来越意识到以健康的早餐开始一天的重要性。即使在经济衰退期，早餐食品类仍然取得了稳健增长，从2007年到2011年间，销售额增长了20％（从100亿美元增加到120亿
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2013.01.11
美国的家长、学生和国会议员们对2012年7月1日颁布的新的联邦学校午餐标准的指责之声四起。12月7日美国农业部（USDA）宣布，放宽标准并且撤销学校午餐对谷物和肉类卡路里的限制。新的规定要求大多数学校将来自联邦政府
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2013.01.11
利乐公司已经收购了美国过滤工程公司，为乳品行业提供更多“知识和能力”。这次交易，金额不详，能够增强公司的投资能力，为乳制品和奶酪行业提供解决方案。
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2013.01.10
在美国新标签指引下，任何产品含超过5g饱和脂肪或20g脂肪时会出现一个红色图标或者标记为‘高含量的脂肪和饱和脂肪酸’。Ulrick & Short 的脂肪替代品能够帮助制造商显著降低产品脂肪含量，通过改变成品成分帮助产品由危险变为安全。
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2013.01.10
世界色彩权威潘通色卡常年推出的“年度颜色”，有力推动了世界设计和时尚的发展。沿行这个传统，芬美意也推出“年度风味”计划。该项目由芬美意概念设计小组引导，这是一个国际水平的趋势预测专家团队，他们密切关注并追踪时尚、设计和艺术方面的全球趋势，继而将它们转化成下一年度食品饮料工业所需。通过这一举措，该小组旨在确定每一年最有特色的风味，以这种令人信服的方式告知和庆祝迎接消费者偏好。
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2013.01.10
最近的一项研究显示，对于纳米技术来说，纳米生物传感器作为未来的发展方向，具有相当大的潜力。然而，发表在《食品科学与技术》上的《纳米生物视角：纳米技术在食品行业的作用：一个综述》声称，具体个例的毒性研究还是有必要的。作者总结道：“微流体和无机纳米粒子生产的进步，使得有效传感器能快速发现食品、农场或市场上产品中的病原体或杀虫剂。”
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2013.01.09
嘉吉公司进行了一项“令人兴奋”的实验，表明其新型碳水化合物Xtend sucromalt添加到饮料中时，能减少和延缓人的精神疲劳。在此之后，公司开始探索能源方面的机会。这项产品市场上以Xtend牌销售，嘉吉公司将sucromalt定义成由蔗糖和麦芽糖制成的一款全热量天然甜糖浆，它具有较低的血糖指数（GI），可以代替糖和高果糖玉米糖浆（HFCS）。
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2013.01.09
英国禾大公司表示，Atmer 7373是一款独特的产品，为聚丙烯食品包装的雾化问题提供了解决方案。典型的加工问题包括挤出机筒中螺丝滑动或过度润滑以及过度烟化。该公司说，这种化合物能用于沙拉、水果盘、即食餐、热熟食包装以及三明治包装袋。
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2013.01.09
Unitherm食品公司利用红外烹饪法，开发了一个适合工业化食品熏制应用的更健康的、快捷的、可持续的生产工艺。Unitherm公司的首席执行官兼总裁Daivd Howard告诉FoodProductionDaily，传统的熏制花费很长时间，因为熏制室运行温度（90℃）相对较低。Howard表示：“当熏制食品时，要试图产生美拉德反应【它能使食物具有金黄色的外观】，传统的熏制室无法在短时间内产生美拉德反应。”
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2013.01.09
国家大豆基金委员会批准组建的一个合作项目旨在通过大规模扩张高油酸大豆市场来实现健康食用油市场增长。其目标是在2020年前使含有高油酸的大豆种植面积占据全国总量的80%。如果没有这项合作项目的话，以目前的行业状
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2013.01.09
根据2013年美国国家餐饮协会对餐饮业的预测，预计在2013年餐饮业的营业额将超过 6600亿美元，比2012年增加3.8％，可实现行业内连续4年的实际销售额增长。虽然业内环境挑战重重，但美国的980,000家餐厅将致力于打破销
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2013.01.09
华盛顿州有可能成为美国国内要求对转基因食品予以标识的第一个州。在上周举行的人民知情权活动上收集到的30万人签名可以为华盛顿州议会批准了这样一份请愿书提供支持。该活动正在寻求5万美元的基础资金作为确保人民关
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2013.01.09
瑞士的阿斯顿食品公司声称，他们已经开发出适合大型面包厂的真空冷却技术，同传统冷却塔相比，新技术可以节省时间和金钱。
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2013.01.08
泰莱糖业公司是2008年第一个转向公平贸易糖果的企业，现在已成为公平贸易溢价的最大支付者，为社会、环境或经济发展项目投资的所付金额远超过公平贸易协议价格。根据公平贸易基金会的报告，近年来公平贸易中糖果为主要增长部分，2008年到2010年，经认证的生厂商数量增长了53%。
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2013.01.06
根据最新的研究报告，角豆树的叶子含有抗菌物质，能抑制李斯特菌生长。Nadhern Aissani等人测试了角豆树叶甲醇提取物（MECL）对各种微生物的抑制能力。发表在美国化学学会《农业和食品化学》上的文章表示，他们通过实验证实，在实验室条件下，角豆树叶提取物能有效抑制李斯特菌的生长。
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2013.01.06
