食品技术的发展使得即食的新鲜苹果片进入了学校食堂、杂货店和快餐店，这种技术可能很快就会广泛应用于其他的果蔬上。在第246届美国化学学会（ACS）全国会议暨博览会上的演讲中,来自加州的美国农业部西部地区研究中心的Attila E. Pavlath 博士论述了可食用涂层在保持其他食品的新鲜美味和延长保质期方面的可能性。Pavlath解释说过去的几十年中，这种无形无色无嗅无味的薄膜得到了快速的发展。在二十世纪八十年代，只有十个公司生产可食用涂层，而目前已经超过了一千家，年销售总额超过了一亿美元。

据报道，位于旧金山的Hampton Creek Foods公司的食品科学家们已经研发出了一种完全由植物制成的鸡蛋替代品。利用这种鸡蛋替代品，这家公司已经成功的开发出了人造蛋黄酱以及各种各样的焙烤食品。公司的CEO Josh Tetrick介绍说，这些鸡蛋制品是由简单但品种繁多的包括豌豆，高粱等共11种植物制成的，这尤其令人惊讶。

在最近一项注定要引起质疑和争议的新研究中，一个国际研究团队声称，在怀孕前三个月甚至更长的时间内饮酒的孕妇并不会因此给他们婴儿带来早产或低出生体重的风险，也不会增加孕妇在怀孕期间发生高血压并发症的风险。

PomeGreat公司英国石榴类饮品的领军品牌，在被Simply Great Drinks公司收购后，近日推出了一款全新的纯石榴汁饮品。 这款新品装在650ml的PET瓶中，使用来自全球各地的石榴精品，创造出纯正、香甜的独特口味。

如果你是数以百万计不能吃麸质(小麦、大麦、黑麦中的蛋白质) 食品的人群中的一员，那么你一定知道找到一种不会让自己生病的食物是多么痛苦的一件事，不管你是对麸质（谷蛋白）敏感还是具有乳糜泻疾病，当你在大多数餐馆，甚至是杂货店时，你都必须一丝不苟地浏览食品标签，避免食用含麸质食品。令人头痛的事不仅仅是这些，标签本身可能是骗人的，仅仅因为包装上说“无麸质”并不意味着食品里麸质是0。美国腹腔意识基金会创始人兼总裁Alice Bast说：“事实上，许多含有这种声称的产品足以让你生病，因为在农场或者加工的过程中，食品中

美国的营销人员承认移动通信在吸引和激励客户时是必不可少的，但是三分之二的人说他们并不真正了解移动用户的体验以及怎样使他们的品牌发挥作用。理解和利用好超过300万移动用户的经验，这能够转化成巨大的经济效益，因为有三分之一的智能手机用户在沟通，而且也正在打算购买这些设备。因此，食品营销人员要知道怎样通过与移动市场的消费者联系起来激活某一品牌，这点是非常关键的。

几乎整日和食品“密不可分”的塑料袋是否安全，什么样的塑料袋才能跟食品贴身接触，塑料袋上的标识代表着什么？昨日，记者走访洛阳市各大超市、蛋糕店和小商铺，并采访了洛阳市质监局和洛阳市环保局，为您解答疑问。

目前饺子机工作效率非常高，相当于8—12个工人同时手工制作饺子的速度，真正的低投入、高收效，省钱省工。然而在自动化方面，用高效设备代替人工，提高单机有效生产效率，实现全线自动化将是大势所趋。

Hiver是英国一家生产纯天然独特的金色啤酒的公司，他们的啤酒都是经过长时间的成熟而且未消毒。他们的啤酒是通过三个不同的蜂蜜发酵而成的，而且其中的微妙风味是一种特殊的有机麦芽散发的。

如果你想知道你是如何喜欢上一个你原本不喜欢的食物，加州大学圣芭芭拉分校分子、细胞和发育生物学系的神经学教授Craig Montell，Duggan的一个新研究也许可以提供答案。这项工作致力于神经生物学的核心问题——经验如何改变动物的行为。最为广受关注，但所知又甚少的行为变化现象就是饮食经验可以改变口味偏好。这一点对于生存至关重要，因为从昆虫到人类，所有动物都必须对变化的食物环境做出相应的改变。口味的变化在人类社会可谓众所周知。比如，远东地区和西方国家的人们就有不同的口味偏好。从一种文化迁移到另一种文化的个

法国Orangina-Schweppes公司最近正在为传统橘汁产品Oasis推广一种全新的包装P'Tit Oasis，Ecolean公司生产的200ml新型充气无菌包装。充气包装和吸管的设施是为了迎合Oasis目标群体孩子和青少年。这个新型包装非常方便，而且因为其包装简洁，还可以降低对环境的影响。

Salt of the Earth Bakery是一家由一对夫妇创办的烘焙坊，他们的产品包括烘焙饼干和巧克力。由于他们的产品是由海盐制作的，所以在全世界都独一无二。最近他们开始使用一种全新的包装，饼干和巧克力被放在一种类似于珠宝盒的牛皮纸盒子里，在盒子的顶部有一块透明部分，顾客可以通过这个“小窗”看到里面产品。盒子上还非常风趣地表述了每一种产品的口味。这款包装是由包装制造商Unimac包装集团制作的。

研究人员如何帮助超重儿童训练他们的大脑以抵制诱惑？最近的一项研究计划正在检验一个有趣的假说：当面前放着自己最喜爱的菜肴时，超重儿童能否学会少吃？Kerri Boutelle，加州大学圣迭戈医学院的一位精神病学和儿科教授，将她的意志力增强技术称为“暗示陈列法”。其目的是当超重和肥胖儿童实际上并不饿的时候，训练他们的大脑降低进食的欲望。由于许多进食的冲动由环境因素引发，如边看电视边吃零食的冲动，因此中断这类自主反应可以帮助孩子减少无意识进食。

如果你因为另一半甩肉的速度而感到沮丧，那么你不会孤单。一项针对120万减肥者减肥进程的研究发现通常男性比女性更容易成功，原因是男性更专注以及会有更少的与食物相关的情绪问题。平均而言，同样在 12周时间内，当男性减掉第一个21磅时，女性才减掉11磅。根据减肥世界（Slimming World）进行的这项研究显示，当一盘饼干递来时男性同样更善于忽略诱惑并且不会因为事情不顺而暴饮暴食。

在麦当劳，汉堡王，星巴克，肯德基及其他多数连锁店弃用部分氢化油很久以后，Church's Chicken仍在使用这个遭受质疑的配料，这使其产品含有危险的高水平人造反式脂肪酸。和饱和脂肪酸一样的是，部分氢化油中的人造反式脂肪酸增加了人体的低密度脂蛋白，或“坏”的胆固醇——一种会增加心脏病风险的的胆固醇。但是和饱和脂肪酸不一样的是，人造反式脂肪酸降低了人体的高密度脂蛋白，一种“好”的可以降低心脏病风险的胆固醇。医院建议要尽可能少摄入反式脂肪酸，而美国心脏协会建议反式脂肪酸的摄入量要限制在最高每天2克以内。20