根据来自Mintel的最新市场数据显示，消费者对健康的关注以及当地食品市场上酸奶的流行刺激厂商生产投放更多的酸奶新产品，这使得酸奶冰淇淋部分由2011年的2.79亿增长到2013年的4.86亿美元。与此相比较，冰淇淋产品只有极少量的销售增长，由2011年的57亿美元增长到了2013年的59亿美元。 鲜奶冰淇淋是冰淇淋与冰冻乳品市场中最主要的产品，占2013年销售量的54%，然而，2011-2013年间酸奶冰淇淋销售增长了74%，相比于只增长了3.9%的鲜奶冰淇淋而言增长十分显著。

美国化学会是世界上最大的科学社团，科学家们在这里讨论科学进展和发展趋势，例如可食用包装。持续的努力以创造可持续发展的安全的食品包装是第246届美国化学会年会的一个重要议题。Sara Risch,博士在年会上说：“我们在研发一种从供应链开始就能保护食品的新包装，同时这种包装还具有可回收利用、可降解施肥，用可再生能源生产甚至是可食用。而这是一个巨大的挑战。”她说：“新的包装材料必须在达到可持续发展的同时保证内部食品的安全、新鲜和可见。”

一项新的研究结果显示，确认一个孩子对某种食物的情绪反应可以帮助制造商开发出对孩子们更好的产品，还可以鼓励他们养成健康的饮食习惯。 食品洞察网站（Insight On Foods）最近做了一项关于食品和饮料兴趣指数如何触发情绪的研究。

一天，当其设在哥本哈根的总部宣布了其核心业务的一项重大改革时，科汉森公司的健康与营养销售副总裁强调在亚洲开展业务时将会面临监管困境。亚洲Vitafoods的Lasse Nagell在香港时说，“你真的要在这里构建一个针对不同国家的模型以开发市场，主要的原因是在亚洲的监管情况是如此的不同。”

研究人员最近表示，紫甘薯和黑胡萝卜已经取代合成和动物来源的色素，悄然成为新一代天然色素的来源。在美国举办的美国化学学会(ACS)国家会议和博览会上，有研究人员表示，全球的食品和饮料行业都在寻找可持续发展的天然食用色素来源，以应对消费者和制造商的需求；在这种情况下，已经使用超过100年的天然色素正在慢慢复苏。来自德州农工大学的Stephen Talcott 博士解释道：“服务于食品和饮料行业的天然色素工业正在逐步盈利，因为美国乃至国际企业开始倾向于使用可持续和可负担得起的农作物替代合成红色素或者是从

酸乳清废料从现在看来，是过去阿拉食品配料公司（Arla Foods Ingredients）为达到省钱的目的，让传统的希腊（strained）酸奶制造商通过使用酸作为替代方法的新加工方案造成的。基于阿拉食品配料公司开发的Nutrilac蛋白，新工艺使公司可以利用酸乳清加工高附加值乳制品，如高蛋白发酵饮料，乳清冰沙和发酵甜点。每100公斤的牛奶用于制造传统的希腊酸奶，只有33公斤最后存用于终产品中。剩下的三分之二是酸乳清，这是生产者必须处理的副产物。

盐与健康共同行动组织（CASH）的最新数据显示英国市场上的黄油、人造奶油、食用油和涂抹酱中的盐含量“惊人的高而且不必要”。调查结果显示市场上只有38%的黄油和人造奶油盐含量符合英国卫生部2012年的指标，被调查的黄油中有百分之七十会因为盐含量超标而被贴上红绿灯食品标签中的红色标志。调查分析了英国所有主要超市中的三百多种产品，其中62%的“食用油和涂抹酱”都没有达到2012年的指标。

Stevia First公司宣布其以发酵法成功实施了对不适销对路甜菊糖苷的定向强化。作为他们“Beyond Red A” 研究项目的一部分，该工作在甜菊糖苷行业中的目标不仅仅是生产莱苞迪甙A（Red A），也包括莱苞迪甙D(Red D)和莱苞迪甙X(RedX)，这些已被大型跨国公司确定为下一代甜叶菊甜味剂。目前，有利于甜叶菊提取物生产的发酵技术的发展是公司首要关注点和重要的价值驱动。

根据新的研究显示，那些被剥夺了一个晚上睡眠的人们，第二天会购买更多的高卡路里含量的食品。这个研究发表在肥胖杂志上，根据先前的研究，评估睡眠剥夺对个人消费者购买食品选择的影响, 结果表明：睡眠不足会增加饥饿程度和损害高级思维。

平时逛超市的时候，您有没注意过肉类柜台是用什么保鲜膜包裹的鲜肉、熟食？如果是黄芯透亮的PVC大卷保鲜膜，您可要小心了。最新权威检测显示，北上广市场上常见的16个品牌PVC保鲜膜，15个都含有国家禁用的塑化剂DEHA。这种塑化剂常温下即可从保鲜膜渗入到包装的高脂肪含量食物中，对人体内分泌系统造成较大危害。

随着科技的进步，包装行业飞速发展。作为其中有着广阔市场的软包装行业近年来也迅猛发展。而在环保意识的作用下，可再生包装材料市场成为最具发展潜力的市场。同时，很多企业正在将其运用到自己的工作生产中。目前，戴尔就表示将于2020年建立完全零废弃的包装流，这对于包装行业的发展有着巨大的意义。随着市场经济的发展，人们的生活水平不断提高。作为产品一部分的包装也已经成为人们生活中的常见之物。所以，近年来，包装行业飞速发展。但是这却对环境产生了大量的不良影响。所以为在发展经济的同时保护环境，可再生包装材料行业飞速发展。

继蒙牛收购雅士利拉开国内乳业兼并重组的大幕后，国内另一乳业巨头伊利也不甘示弱。9月9日晚间，伊利股份(行情,问诊)发布对外投资公告称，将通过其在香港的全资子公司伊利国际投资辉山乳业，成为辉山乳业的投资者，投资额约3.1亿元人民币。而蒙牛的控股股东中粮也是辉山乳业的另一位基础投资者，这意味着两家企业对奶源的争夺已从暗斗走向明争。

9月24日，KKR、鼎晖投资与现代牧业宣布，共同成立一家合资公司，投资总额约1.4亿美元，其中KKR持股61.5％，占据控股权。根据协议条款，协议三方将于未来18个月在中国合资建造两个大型乳业牧场。据悉，计划建设中的两个牧场都为万头规模，牧场位置选在山东省商河县。奶业专家陈渝在接受记者采访时认为，此次成立的合资公司未来不排除会被蒙牛收购的可能。蒙牛高端产品需要更多的优质奶源支持，合资公司大力建牧场，将会给蒙牛带来更稳固的奶源保障。

美国Powerful Yogurt公司，2013年的乳品创新颁奖礼上赢得了最佳酸奶称号，最近宣布推出一个新的酸奶口味枫糖味。 我们在不断寻找创新的产品线，终于把这个新口味的送到消费者手中了，我们非常激动。营销和通信经

和许多快40岁的人一样，Hello Kitty似乎也正经历着中年危机。不，她还没有结束，还未拥有一辆哈雷摩托或者和水管工有一个热辣的幽会。相反，这个日本的流行偶像已经开始进行一种定位在成年人的事业——酿造自己的啤酒。没错，Hello Kitty啤酒是一件事，至少在亚洲。