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新消息
过去一年是资本大量涌入新蛋白产业的一年。2019年以来，随着Beyond Meat上市，新蛋白行业开始受到创新势力和资本的关注。根据GFI估计，在过去十年（2010-2020年）中，替代蛋白质公司筹集了近60亿美元的投资。从2019年
35斗
2022.01.04
clean label（清洁标签）的概念在近年不断被消费者熟知。此前英敏特和Innova Market Insights将清洁标签列为2015年的主要趋势。同年，20%的消费者自认为是清洁标签产品的重度用户。再看另一组数据，根据Kerry Group的
CIB烘焙技术研究所
2021.12.30
01954年6月，在英国海外航空公司飞往美国的班机上，一份早餐菜单暴露了时任英国首相丘吉尔的饮食习惯。在这份菜单中，第一盘上的菜品包括水煮蛋、吐司、果酱、牛油、咖啡、冰牛奶及冻肉。第二盘则由葡萄柚、糖罐、一
湃动商业评论
2021.12.21
取100g糯米粉加入适量热水搓成小丸子状，将小丸子和红枣下锅煮熟，倒入两勺酒酿搅拌均匀，最后撒上枸杞和干桂花，在年轻人中流行的甜品桂花酒酿小丸子便可以出锅了。尽管这道甜品以碳水小丸子为主菜，可一旦加入了枸
字母榜
2021.12.14
这篇文章我们来聊聊咖啡的未来可能，我的共同作者是我的朋友柏忠颖，在北京的字节跳动做商业分析师，我们共同的兴趣都是前沿科技以及科技能解决的社会问题。我们也是平常靠咖啡续命的工作者，聊起来咖啡马上就精神了
范阳
2021.12.13
成分异常复杂，关乎人类健康的母乳中，低聚糖是最令人瞩目的一类活性成分，一块亟待发掘的宝藏！近期，全球知名母乳低聚糖(HMOs)供应商帝斯曼宣布，日前向中国相关部门提出的六种HMOs合成菌株的安全性申请已经批准，
Foodaily每日食品
2021.12.03
新品牌们正在经历转型。近来，新零售商业评论观察到，不少新品牌都在投资建厂，开启了从轻资产代工向重资产模式的转变之路。简爱酸奶宣布投资4亿元在河北丰宁建设工厂；隅田川咖啡今年在浙江杭州投资建造亚洲最大的挂
新零售商业评论
2021.11.13
在重重争议中前行，玻尿酸食品赛道会是下一个新蓝海吗？风潮在变，但消费者的求美之心从未止步。从红极一时的口服美容产品胶原蛋白，到主打调理美容的燕窝，再到新兴网红皂角米和桃胶，还有保温杯里泡枸杞和朋克养生
Foodaily每日食品
2021.11.11
好好吃饭、好好睡觉、好好生活，最近，朋友圈和社交平台上出现了很多好好体。打工人后有干饭人，在吃这件事上，打工人不想再用外卖打发自己了。抖音、小红书上，我们看到美食博主们的小视频中，一二三步就做好了一顿
奇偶派
2021.09.26
不起眼的蝶豆花，竟能掀起天然色素领域的新风暴！9月2日，美国FDA发布2021-18995号条例，拟批准蝶豆花水提物（an aqueous extract of butterfly pea flower）作为部分食品中的色素添加剂。在纯天然蓝色素稀如珍宝的自
Foodaily每日食品
2021.09.26
喜茶从过剩基础设施的叛逆者，沦为过剩的基础设施本身。聂云宸毕业的时间点，正逢乔布斯和他的苹果手机刚刚杀入中国，这使聂云宸习惯于从互联网产品经理的角度思考问题。在喜茶的创立及扩张过程中，聂云宸继承了这位
新熵
2021.09.25
近日，青岛明月海藻集团体内植入用超纯海藻酸钠完成CDE（国家药品监督管理局药品审评中心）登记备案（登记号：F20210000344），标志着体内植入级海藻酸钠打破国外垄断，正式开启国产化之路。该产品可正式用于藻酸盐基
明月海藻
2021.09.15
香气能增强人类对甜味的感知。它能掀起代糖行业的新革命风暴吗？糖在人类生活中的重要性不言而喻。然而，糖又是当代食品产业中最令人纠结的成分。无论当下已经找到怎样优秀的代糖方案，似乎良好、自然的口感与健康之
Foodaily每日食品
2021.08.25
饥饿的资本，正盯上功能性食品。今年上半年，功能性食品频获融资，其中JOLIYOYO、minayo、Nelo等功能性软糖品牌，先后获数千万元融资。所谓功能性软糖，属于功能性食品中的一个类目。商家在软糖中添加某些营养素或功
霞光社
2021.08.21
