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新消息
在烘焙行业，熊猫不走和幸福西饼这两个名字，近来正被越来越多人谈及。虽然如今在由新中式风格领衔出演的烘焙品类舞台上，这两家出品略显传统的蛋糕品牌，甚至显得有些特立独行，但接连的融资消息却无法让人忽略他们
商业数据派
2021.12.27
大家对桃酥有着怎样的印象呢？在年轻人眼中，桃酥多是外公外婆那一辈人喜好的点心，年轻人对其兴趣寥寥，甚至很奇怪长辈为何会对这种相貌平平的食物那么钟情。不过正如《父母爱情》中所表现的，在物质匮乏的年代，能
CIB烘焙技术研究所
2021.12.13
导读：在食品产业，尤其是乳制品和糕点产业，保质期变得越来越短。关于缩短保质期的食品战争，其实背后是物流技术的提升。根据近年的中食展情况我们会发现，5年前，主流的糕点保质期在6个月左右，最长18个月，3年前，
消费界
2021.12.06
虎头局渣打饼行的上海首店，选在了上海的餐饮试金石打浦桥日月光。工作日的午时，办公族午餐潮渐渐褪去，内参君探访了这家新店。扫了一眼门店，队伍已经排出了店外，随后店员一指方向，才发现队伍顺势转了一个弯，向
餐企老板内参
2021.11.23
如今，能让消费者排起长队的不仅有奶茶、卤制品，还有口味各异的新中式烘焙品牌。据不完全统计，近半年新中式烘焙赛道的融资事件超8起，总金额超20亿元。涌入该赛道的，不乏红杉中国、IDG资本、GGV纪源资本、今日资本
鲸商
2021.11.14
五仁奶茶、牛舌饼奶茶、枣泥奶茶了解一下？此前，恐怕不少老北京很难想象，这样的吆喝声竟然出现在成立近40年的老字号糕点品牌北京稻香村的店面里。2021年8月，稻香村零号店于北京第一营业部旧址所在的东四北大街重整
亿欧网
2021.11.13
美国有世界上著名的甜甜圈连锁品牌之一：DunkinDonuts，DunkinDonuts在美国的地位甚至可以与星巴克相媲美。但除了Dunkin'Donuts，美国还有另一甜甜圈巨头Krispy Kreme Doughnuts，两者之间的商业竞争一直没有停歇过。
品牌几何
2021.11.07
去年，我们有幸邀请乐斯福的沈华老师，针对冷冻面团在欧美和国内的发展现状进行了对谈（戳这里回顾）。上个月，我们又有幸与KANEKA的老师们就日本冷冻面团的发展进行了梳理（戳这里回顾）。冷冻面团技术于20世纪50年
CIB烘焙技术研究所
2021.11.06
10月，继虎头局武汉新店开业之后，墨茉点心局也在武汉连开4家店。这些从五一广场成长起来的新消费品牌，也和茶颜悦色一样开始走出长沙。近两年，烘焙赛道成了一块香饽饽，VC们争相野性投资，投资次数持续上涨。据红碗
红碗社
2021.10.31
全麦面包是怎样一步步成功出圈，发展成健康主食的代表的？从白米饭到杂粮饭，从香煎牛扒到水煮鸡胸肉，从水果巧克力蛋糕到水果沙拉，从白面包到全麦面包，曾经美味为王的食品界在大健康风潮之下开始了一场回到原点的
Foodaily每日食品
2021.10.15
教师出身的吴志刚给自己的面包厂起名桃李，作为商人和老师，他都希望桃李满天下，但是在限电限产中，昔日的面包大王自身的发展问题愈加凸显，这个家族式企业最终将走向何方，谁也没有答案。停电后，最开始只是一天的
每日人物
2021.10.02
中式烘焙店，又一个投资人热抢标的。仅成立1年的墨茉点心局已经积累了5轮融资，投后估值达到20亿人民币。它的对手虎头局也完成了A轮融资，参与融资的机构名单里不乏明星VC：红杉中国、IDG、光源资本反观西式烘焙店，
远川研究所
2021.09.28
临近中秋节，提前预热的月饼大战早早地拉开了帷幕。从南北口味之争到互联网厂商的花式营销，再到今年博物馆、医院加入混战后产生的奇妙反应，月饼这块广告位的内卷越发认真了起来。其中，打响头炮的月饼已出现两极分
锌刻度
2021.09.26
有人星夜赴考场，有人辞官归故里，这或许是当前烘焙市场的真实写照，也是对时下烘焙市场的最好解读。近日，广州26年烘焙品牌东海堂宣布8月26日起正式歇业。公告一出，不少老广人纷纷表示惋惜，一家家小小的东海堂，承
铱星云商
2021.09.15
在长沙，王瑜霄的设想是每三家茶颜悦色，就有一家墨茉点心局。开业不到半年，仅有两间不足百平米的中式点心铺，清流资本就成了它的股东。开到四家店，资深消费投资人、日初资本创始人陈峰又投了两轮。没多久，今日资
晚点LatePost
2021.09.15
