新消息
正如我们的常识，那些爱好巧克力的人比喜欢奶油巧克力的人对苦味具有更强的忍受能力，研究人员发表在《食品科学杂志》上的一篇文章正是对这样的差异性进行了研究。宾夕法尼亚州立大学的研究人员在黑色巧克力中添加了
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2012.12.28
巴黎SIAL（巴黎国际食品展览会）专家小组指出，最新研究表明我们现在通常使用的热量评估方法存在缺陷，所以我们需要对食品（尤其是坚果和豆类）的能量值进行重新评估。 某些卡路里计算方式可能不准确他们发现，食物的
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2012.12.28
中国研究人员称，含两个步骤接种埃切假丝酵母的新技术有望使酱油的风味物质水平增加到180％。江南大学的研究人员发表在《国际食品科学与技术期刊》上的报告指出，他们发现的两个步骤可以提升酱油的特殊风味和品质。该
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2012.12.28
来自山东的六和鸡，由于其被宰杀前几天仍在服用各种抗生素，而让不少上海市民心生忌惮。今天，上海市农委畜牧兽医办主任李建颖、市动物疫病预防控制中心主任刘佩红作客东方网嘉宾聊天室时表示，市民对于速生鸡的称呼
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2012.12.28
研究人员指出，把糖果摆放在收银台附近的话会增加患肥胖症的风险，这一行为应当被禁止。把糖果放在收银台附近真的会增加患肥胖症的风险吗？最近一篇发表在《新英格兰医学杂志》上的文章中提到，应该限制放在收银台附
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2012.12.27
研究人员指出，对基因修饰的食物而言，多亏了有一种更快、更精准的检测技术才使得转基因标签法得到了更好的实施。发表在《食品控制》上的一篇文章报道了对经基因修饰的食品进行同步检测的技术发展。由意大利帕尔马大
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2012.12.27
据荷兰瓦赫宁根大学食品加工工程系的副教授Atze van der Goot所知，由于在肉类似物产品中会使用低效的水和能源，许多来自植物蛋白的肉类似物对环境的影响可以与动物性蛋白质所产生的影响相媲美，虽然与摄入含有大量的
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2012.12.27
怀着匹配品牌的产品就是独一无二的匹配的信念，大多数消费者更倾向于购买匹配的品牌食品，尤其是当这些食物会被一起食用时--研究人员表示。发表在《消费者研究杂志》上的这项新的研究对匹配的品牌产品是如何影响消费
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2012.12.27
鉴于一系列最新的强硬的观点，食品和环境研究学院无转基因事务部主席Claire Bleakley发表了对转基因农作物（现在还包含转基因牲畜）的看法：新西兰一直以来都反对转基因工程，但是转基因已经悄然进入了这个国家。秉着公正的精神，食品导航-亚洲已经联系了农业研究所寻求答案，报道也随即刊登出来。
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2012.12.27
根据伊诺市场新的市场分析数据可知，在2011年6月至2012年6月的12个月期间，新推出的希腊和希腊式酸奶产品占全球酸奶引入总量的8％。这一上市产品在五年之前的引入量还不到2%，在过去的一段时间里，实际增长的数字已经
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2012.12.27
对于人们已经习惯把鸡蛋放在篮子或抽屉里，鸟巢鸡蛋杯的改变一定是一件迷人的事。这种可爱的鸡蛋杯放在你的桌子上一定会确保你一天一个好的开始。去享受吧！
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2012.12.27
研究人员警告：孩子们正处于暴露在具有潜在危害毒素的高风险危害下，如食品产品中的砷，二恶英和丙烯酰胺。这项研究发表在环境健康杂志上，它通过标记含有高浓度的有毒化合物的食品并确定这些食物的消耗量来测量儿童
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2012.12.26
从加工的蔬菜（如胡桃和甜菜）副产品中提取的果胶有望成为稳定的乳胶，同时可以为乳液基食品提供令人感兴趣的新成分。来自阿根廷和威尔士的研究报告：来自胡桃(Cucumis moschata Duch. ex Poiret)和甜菜(Beta vulgarvulgaris L. var. conditiva)的果胶通过含有丰富的蛋白质和/或多酚水油表面能够保持乳液状食品30天的稳定期。
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2012.12.26
