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目前来说，足够的食物供应，尤其是在日益增长的人口条件下足够的蛋白质供应，对全球社会来说是一项艰巨的任务。一项前瞻性研究表明，人类对蛋白质需求中的很小一部分靠肉、蛋、奶等动物蛋白满足。“然而，通过给动物饲养高营养的植物蛋白，从而转化为植物蛋白，几乎三分之二的蛋白都浪费掉了。” 弗里德里希·席勒大学（德国）营养师Gerhard Jahreis教授解释说。
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2013.03.13
巴斯夫公司在经过十多年的研究和投资之后，以环境监管因素不确定性为由，取消转基因马铃薯在欧盟的登记申请。巴斯夫拥有三个待欧盟批准的马铃薯品种。其Amflora马铃薯在2010年通过欧盟的种植批准，是经过改性后支链淀粉含量较高的品种，用做工业淀粉。
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2013.03.13
制止一个真实的生物性恐怖袭击或一个心怀不满的员工恶意破坏有良好信誉的食品品牌，是非常困难的。但是食品和饮料制造商可以采取一些措施使污染和盗窃的风险降至最低，保护自己的品牌，同时遵守新的食品安全现代化法案提出的防御要求，一位安全专家这样说道。
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2013.03.13
美国药典委员会（USP）今天发布的报告重点揭示，自2010年以来食品掺假或“食品欺诈”的发生率增加了60％，这是一个惊人的数据。USP食品掺假数据库是用来跟踪当今食品供应链中易受到欺诈性操作的食品信息。海鲜，乳化剂和柠檬汁就在这800个新增的入库案例之中。
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2013.03.13
显然的知名品牌如耐克、雷克萨斯和苹果已经不仅仅是美妙经典的产品标志。即使这些标志是Massimo Gammacurta设计的。他们看起来还是十分其妙又迷人的。我喜欢这个!
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2013.03.13
达能的一项新研究表明，如果摄入高蛋白和高碳水化合物的食品和饮料后，感受到的厚实和奶油味相当的话，那么它们也可以产生相类似的饱腹感。通常认为，蛋白质较碳水化合物而言有更高的饱腹感，但是英国苏塞克斯大学和达能全球营养研究中心的最新数据表明，诸如稠厚度和奶油味的感官信号可能会影响饱腹感。另外，蛋白质本身的饱腹感也受稠厚度和奶油味的影响，低粘度和低奶油味的蛋白质被认为是低饱腹感的。
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2013.03.13
从20世纪六十年代开始，人们逐渐增加食品中的磷使用量，如今这一增长趋势使得磷矿的可持续供应面临着压力。
根据《环境研究快报》报道，从20世纪六十年代开始，随着肉类消费品和卡路里摄入量的提升，随之带来了磷的开采量的急速增长，而这一现象使得磷矿的可持续供应复杂化。由加拿大麦吉尔大学的Geneviève Metson博士带领的研究小组发现，肉类消费品和卡路里摄入量的提升，导致全球人均磷使用量上升38%。Metson和她的同事解释，“我们的结果表明，饮食的选择，尤其是肉类消费品的选择，对食品生产中磷的需求量
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2013.03.13
“一英尺长”与赛百味的关系就如同“足三两”与麦当劳的关系。麦当劳告诉消费者它的汉堡包在煮熟之前实际上是四分之一磅，但是赛百味并没有告诉消费者“一英尺长”的真相。根据新泽西州针对赛百味和其母公司博士联合会公司的已归档的诉讼，著名的5美元三明治其实并不是12英寸。Charles Noah Pendrak和John Farley代表过去六年在新泽西州买了“一英尺长”的消费者，针对赛百味欺骗消费者的行为提出集体申诉。
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2013.03.13
据希腊一项最新的研究可知，治疗异物在胃中积聚形成的胃结石或其他难消化物质，首选当饮用可乐。概括的说，结石是积聚在胃中且能通过肠道的难以消化的异物（从食物小圆球到植物材质的任何东西）。其症状包括胃部不适
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2013.03.12
即使是相同的商业样本，三种主要测定烘焙食品中脂肪含量的方法得出的结论仍存在差异，研究人员由此告诫，各国的脂肪测量和标签存在差异。《食品化学》杂志的一篇文章指出，一个韩国科研团队比较测定烘焙食品中脂肪类含量的三种方法（Folch法、索氏抽提法、美国化学家分析方法即AOAC 996.06），他们发现用三种方法测定相同商业样本中的脂肪结果存在差异。本项研究带头人，韩国庆熙大学的Seung-Kook Park指出：“在大多数样品中，用AOAC 996.06方法测定脂肪（总）含量得到的结果低于Folch或索氏抽提法
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2013.03.12
从三聚氰胺奶粉、染色馒头到瘦肉精、塑化剂白酒，从地沟油、苏丹红鸡翅到“皮革”制老酸奶、速生鸡，近年来不断被曝光的食品安全问题一次次刺痛着公众的神经。昨天国务院新一轮大部制改革中，新成立的由食品和药品监督管理局挂帅的食药监总局似发出一个信号——多头并管的链条被收拢，因近年来“各管一段”导致的监管不给力、食品安全问题频发的情况也有望得到改观。昨天，记者就此采访了一名在卫生系统一线工作了30年的“老兵”，他见证了《食品安全法》的颁布，以及对食品安全监管职能的调整。多年来，在平凡的岗位上，他一直担忧着食品安全的监
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2013.03.12
“瘦肉精”、“染色馒头”、“地沟油”等事件不断曝光，食品安全问题已经成为全社会最为关注的一大民生问题。政府工作报告提出，要改革和健全食品安全监管体制，加强综合协调联动，落实企业主体责任，严格从生产源头到消费的全程监管，加快形成符合国情、科学合理的食品药品安全体系，提升食品药品安全保障水平。围绕这一话题，中国经济网、中国食品科学技术学会3月9日举办“两会议食厅”活动，邀请8位代表委员与政府主管部门领导、食品行业专家，围绕如何改善我国食品安全建言献策。
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2013.03.12
没有人会真的喜欢自己做一些菜肴。你看你根据食谱或者做了精确的笔记，但是经常失败。那没为什么不抛开复杂的食谱，通过简单的步骤来享受原材料的美味呢？在新的食谱“自制是最好的”中你会发现，编辑们只是通过拍摄漂亮的图片试图让你享受烹饪的乐趣而没有准备食物成分的指示。
每个原材料的系列都列有美味的甜点，你会看到肉桂面包、糕点、瑞典公主蛋糕、香草角、巧克力点心以及夏季浆果蛋糕。
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2013.03.12
